Apple iPad Air 10.5インチ 第3世代 Wi-Fi+Cellular 64GB 2019年春 , iPad Air Wi-Fi + Cellularモデル 64GB - シルバー(第3世代) [整備済 , Apple iPad Air (10.5-Inch, Wi-Fi + Cellular, 64GB) - Silver (3rd Generation) (2019) (Renewed), Apple iPad Air (3rd Generation) 64GB, Wi-Fi, 10.5in - Space Gray , iPad Air Wi-Fi + Cellular 64GB - スペースグレイ (第3世代) [整備済 , Amazon.com : Apple iPad Air (10.5-inch, Wi-Fi, 64GB) - Space Gray , Apple iPad Air (3rd Generation) 64GB for sale | eBay
docomo 【SIMロック解除済】MP1L2J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB シルバー do
カテゴリ
  • コンピュータ
  • タブレット
  • Apple
  • iPad本体
メーカー·ブランド
  • Apple
シリーズ
  • iPad
状態
  • 目立った傷や汚れなし

3年保証 中古パソコン 中古タブレット APPLE テレワークに最適! IPAD WI-FI+CELLULAR 32GB[第6世代] MR6N2J/A
商品名
iPadAir 10.5インチ 第3世代[64GB] セルラー au シルバー【安 …
商品情報
·ネットワーク利用制限確認【△】
iPadmini3 7.9インチ[64GB] セルラー SoftBank シルバー【安心…
※ネットワーク利用制限は出品時の状態です。
au 【SIMロック解除済】MNWE2J/A iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular 32GB スペースグレイ au
※ネットワーク利用制限は変更になる場合がありますので各キャリアページで製造番号を入力しご確認ください。
iPadmini 7.9インチ 第3世代[64GB] セルラー SIMフリー スペー…

A25896RL 中古美品/初期化済み Apple 第3世代 iPad Air 3 Wi-Fiモデル 64GB 3F560LL/A スペースグレイ (ペン・キーボードセット)
·本体の状態 【A】
AppleCare+★美品★Apple iPad Pro 11インチ 512GB Wi-Fi + Cellular スペースグレイ SIMフリー 2021年モデル 第3世代 MHW93J/A

iPadPro 9.7インチ 第1世代[32GB] セルラー au スペースグレイ…
○状態評価レベル○
JUNK ジャンク ガラス割れ ソフトバンク Apple iPad 第6世代 Wi-Fi+Cellular 32G MR6P2J/A 制限〇 ⑯
【新品】通電、動作されていない未開封品
docomo 【SIMロック解除済】MK712J/A iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular 16GB ゴールド do

Apple iPad 第5世代 Wi-Fi モデル A1822 32GB アイパッド 動作品 初期化済 アップル
【S】本体、付属品ともに使用跡、キズ等がなく、通常使用されていない物
au 【SIMロック解除済】MQF12J/A iPad Pro Wi-Fi+Cellular 64GB ゴールド au
   本体、外装、及び付属品が工場出荷時の状態
iPad 10.2インチ 第9世代 Wi-Fi 256GB 2021年秋モデル MK2N3J/A [スペースグレイ]
   箱および内容物に破損、欠品(保証書、冊子等を含む)がない物
NO.6[美品] iPad mini 64GB 黒 本体 美品 Wi-FiMUQW2J/A 本体 タブレット スペースグレイ 2
   動作確認の為、複数回通電·充電を行っております
CN981 au iPad Air 第2世代 Wi-Fi+Cellular 64GB ゴールド判定○

iPadAir 10.9インチ 第4世代[256GB] セルラー SIMフリー ロー …
【A】液晶に傷がなく 使用されているが、良好な状態。動作や機能に全く問題がない。
iPad 第4世代 16GB 本体 Wi-Fiモデル 4世代 ホワイト 40104
   微細な傷·汚れ·塗装ハゲがあるもの。
【未開封】 アップル / Apple MK7T3J iPad mini 第6世代 10013130

iPadPro 10.5インチ 第1世代[512GB] Wi-Fiモデル ゴールド【安…
【B】液晶に薄い傷があり、使用回数が多い、外装の角などに傷·汚れ·塗装ハゲがあるが使用するには問題のない状態。
iPadPro 11インチ 第2世代[128GB] セルラー SIMフリー シルバ …
   使用上問題のないヒビ割れを含む。
【★35-0782】■中古■Apple アップル iPad第9世代 64GB シルバー MK2L3J(4643)

MUQX2J/A iPad mini Wi-Fi 64GB シルバー
【C】液晶に傷があり、全体的に傷·汚れ·塗装ハゲはひどいが使用、動作に問題がないもの。
[T8-097 docomo iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular A1550 16GB ジャンク 判定○
   ヒビ割れがあるものを含む。
BV596 iPad Smart Keyboard Folio A2038

au 【SIMロック解除済】MP1L2J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB シルバー au
·SIMカードは同梱しておりません。
iPadAir 10.5インチ 第3世代[64GB] セルラー au シルバー【安 …
·端末暗証番号は初期設定の「au:1234」「docomo:0000」「softbank:9999」に設定されております。
製造番号
【353193101330294】
付属品
無し
初期OS
iOS 12
カメラ画素数
800万画素
内部ストレージ
64GB
画面サイズ
10.5インチ
外部メモリフォーマット
-
SIM規格
auNanoICカード(LTE)+eSIM
発売年月
2019/03/30
商品コメント
★目立つ傷も無く、綺麗な状態です。
アップル Apple iPad 第五世代 Softbank MP1L2J/A
★SIMロックされています。
Wi-Fiモデル Apple iPad6 Wi-Fi 32GB iPadOS15.5 スペースグレイ MR7F2J/A 初期化済 【m013655】
★SIMロックの解除·手数料に関しましては各キャリア様までお問い合わせください。
iPadmini 7.9インチ 第2世代[32GB] セルラー SIMフリー スペー…
お問合わせ

爆速発送 iPad mini 4 16GB docomo版SIMフリー MK702J/A シルバー
こちらの商品は
iPad Pro(9.7インチ)/Wi-Fi+セルラー/256GB〈MLQ62J/A〉 ⑥
ゲオ鳥取安長店
iPadmini 7.9インチ 第4世代[128GB] セルラー SIMフリー シル …
[ お問合わせ先:0857-37-3512 ]より出品しております。
白ロム 海外版SIMフリー Apple iPad6 Wi-Fi+Cellular 32GB iPadOS15.5 スペースグレイ 3D572LL/A 初期化済 【m013599】
商品に関するお問合わせは、上記お問合わせ先まで
美品 Apple iPad Pro 第3世代 11インチ Wi-Fi+Cellular 128GB MHW63J/A A2459 シルバー au ジャンク
問合わせ番号:2309750057844
中古☆Apple iPad mini4 シルバー MK772J/A 第4世代 指紋認証 動画視聴 Touch ID 7.9インチ アイパッドミニ タブレット 動作良好 送料無料
をお伝え下さい。
MK9G2J/A iPad mini 4 Wi-Fi 64GB スペースグレイ(7◆■19-05-14)

【格安★】Apple ipad mini2 64GB Wi-Fiモデル iPad mini Retina シルバー 7.9インチ A1489 良品★充電ケーブルおまけ付き★No.109
出品拠点情報
iPad Pro 12.9インチ 第2世代[256GB] Wi-Fiモデル スペースグ …
ゲオ鳥取安長店
【中古本体のみ】iPad mini 4 Wi-Fiモデル 128GB MK9P2J/A シルバー
【住 所】鳥取県鳥取市安長112番地3
au MK772J/A iPad mini 4 Wi-Fi + Cellular 128GB au
【営業時間】09:00 ~ 25:00
ML0G2J/A iPad Pro Wi-Fi 32GB シルバー
【お問合わせ先】0857-37-3512
注意事項
·付属品の動作につきましては、未確認となります。
BU894 iPad Air 第4世代 Wi-Fiモデル A2316 スカイブルー 64GB
·バッテリーの寿命·消耗具合についてはわかりかねます。
MYLC2J/A iPad Wi-Fi 32GB ゴールド
·商品によっては擦れ傷·色あせ·多少の汚れ等、劣化等が見受けられる場合がございます。
SoftBank 【SIMロック解除済】MRM02J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB ゴールド SB
·お客様都合による返品をお受けすることが出来ません。
Apple iPad 32GB Wi-Fiモデル 3D575J/A A1893(デモ機)
·画面上と実物では多少具合が異なって見える場合もございます。
iPadmini 7.9インチ 第5世代[64GB] セルラー au シルバー【安 …
·商品不良が発生した場合のお客様による修理費用の返金は致しかねます。
iPad Air2 Wi-Fi+Cellular 16GB スペースグレイ docomo 本体 n04375
·領収書の発行はいたしておりません。
docomo 【SIMロック解除済】MP1L2J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB シルバー do
上記の点に十分ご注意·ご理解·ご納得のうえ、ご入札をお願いいたします。
●成りすましによる詐欺等にご注意下さい。●
●当社から「gmobile_astore@geo-reply.com」以外のメールアドレスを使用してのご連絡は致しません。
万が一、直接取引をされ、トラブルに遭われましても、当社では被害を補償する事は出来ませんので、何卒ご了承下さい。
◆支払詳細◆
■落札代金について■
落札後5日以内にご入金が確認出来ない場合は、お客様都合によるキャンセルと判断させていただきます。
3年保証 中古パソコン 中古タブレット APPLE テレワークに最適! IPAD WI-FI+CELLULAR 32GB[第6世代] MR6N2J/A
期限後にご連絡を頂きましても、商品の発送はいたしかねます。
iPadmini3 7.9インチ[64GB] セルラー SoftBank シルバー【安心…
また、無理にお振込み頂いた場合につきましては、手数料をお客様負担にてご返金となりますので、何卒ご了承をお願い致します。
au 【SIMロック解除済】MNWE2J/A iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular 32GB スペースグレイ au
※返金について:ご利用ポイントは現金でのご返金対応とさせて頂いております。
■落札後のオーダーフォーム入力のお願い■
落札後、商品落札ページまたは、ご案内メールよりオーダーフォームリンクがございますので、手順に沿ってご入力をお願い致します。
落札後5日以内にオーダーフォームのご入力がない場合は、落札者都合によるキャンセルとさせていただきます。
iPadmini 7.9インチ 第3世代[64GB] セルラー SIMフリー スペー…
当社によるメール対応不可の際には、取引メッセージより1営業日以内に 落札案内等、何らかのご連絡をいたします。
A25896RL 中古美品/初期化済み Apple 第3世代 iPad Air 3 Wi-Fiモデル 64GB 3F560LL/A スペースグレイ (ペン・キーボードセット)
サーバーなどの関係でメールが当社に届かない、もしくはお客様のメールアドレスに届かない場合もございます。
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万一1営業日以内に当社より案内が無い場合は、お手数ですが取引メッセージにてご連絡いただくか、
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当社まで再度メールにてご連絡をお願い致します。
■お支払い方法■
下記の2通りからの選択となります。
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①《商品代引》
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お支払額=[落札代金(税込)+代引手数料(税込)]の合計金額
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(送料無料)
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代引手数料:全国一律440円(税込)
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②《Yahoo!かんたん決済》…Yahoo!かんたん決済とは?…
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CN981 au iPad Air 第2世代 Wi-Fi+Cellular 64GB ゴールド判定○
※複数商品ご落札のお客様へ
iPadAir 10.9インチ 第4世代[256GB] セルラー SIMフリー ロー …
Yahoo!かんたん決済の場合、複数商品まとめての決済ができません。
iPad 第4世代 16GB 本体 Wi-Fiモデル 4世代 ホワイト 40104
お手数ですが、オークションIDそれぞれでの決済をお願い致します。
【未開封】 アップル / Apple MK7T3J iPad mini 第6世代 10013130
Yahoo!かんたん決済にてお支払いのお客様はお支払額=落札代金(税込)となります。(送料:無料)
iPadPro 10.5インチ 第1世代[512GB] Wi-Fiモデル ゴールド【安…
※オーダーフォームで選択頂いたお支払い方法の変更はできません。
◆注意事項◆
■入札について■
【入札者制限について】
iPadPro 11インチ 第2世代[128GB] セルラー SIMフリー シルバ …
ゲオオンラインオークションストアでは、国内住所への発送かつ日本語でのやり取りが 出来る方に限定させていただいております。
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MUQX2J/A iPad mini Wi-Fi 64GB シルバー
【評価制限について】
[T8-097 docomo iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular A1550 16GB ジャンク 判定○
評価がマイナスの方は入札が出来ない設定となっております。
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【価格交渉について】
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即決などの直接のお取引を行なっておりません。
アップル Apple iPad 第五世代 Softbank MP1L2J/A
つきましては、質問欄より上記に当てはまるお問合せを 頂きましても対応いたしかねますので、ご了承ください。
■キャンセル·返品■
落札後のお客様都合による商品のキャンセル、ご返品は一切承っておりません。
Wi-Fiモデル Apple iPad6 Wi-Fi 32GB iPadOS15.5 スペースグレイ MR7F2J/A 初期化済 【m013655】
商品に動作不良があった場合、また注文商品と異なる商品が届いた場合には、送料当社負担にて速やかに交換、または返金させていただきます。
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ただし、商品到着後30日以上経過している場合にはご返品はお受けできません。
爆速発送 iPad mini 4 16GB docomo版SIMフリー MK702J/A シルバー
※返金·交換の際にお客様自身で行われたSIMロック解除等の費用に関しましてはご返金出来かねます。
iPad Pro(9.7インチ)/Wi-Fi+セルラー/256GB〈MLQ62J/A〉 ⑥
※有料アプリの登録料·使用料についてはご返金出来かねます。
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※店頭での交換·返金はお受けしておりません。
白ロム 海外版SIMフリー Apple iPad6 Wi-Fi+Cellular 32GB iPadOS15.5 スペースグレイ 3D572LL/A 初期化済 【m013599】
※中古PCにつきましては、ご返金のみの対応とさせていただきます。
その他の注意事項
端末内のデータは保証外となります。
美品 Apple iPad Pro 第3世代 11インチ Wi-Fi+Cellular 128GB MHW63J/A A2459 シルバー au ジャンク
·定期的なバックアップをおすすめしております。
中古☆Apple iPad mini4 シルバー MK772J/A 第4世代 指紋認証 動画視聴 Touch ID 7.9インチ アイパッドミニ タブレット 動作良好 送料無料
機種によりSIMカードの変更手続きが必要となる場合がございます。
MK9G2J/A iPad mini 4 Wi-Fi 64GB スペースグレイ(7◆■19-05-14)
·その際に必要となる手続き、諸費用はお客様ご負担となります。
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ご契約内容·機種別の性能や操作方法等に関してはキャリアショップ、または製造メーカーにお問い合わせ下さい。
iPad Pro 12.9インチ 第2世代[256GB] Wi-Fiモデル スペースグ …
·ご返金、又は交換対応の際は、商品が弊社に届いてから、ご対応させていただいております。
【中古本体のみ】iPad mini 4 Wi-Fiモデル 128GB MK9P2J/A シルバー
商品が届く前の返金対応や、バイク便等を使った即日交換については対応出来ませんので、予めご了承下さい。
■在庫について■
当店は他のサイトと在庫を共有しており、ご落札のタイミングにより商品の品切れが発生する場合がございます。
au MK772J/A iPad mini 4 Wi-Fi + Cellular 128GB au
その際には、ご落札自体をキャンセルとさせていただきます。
ML0G2J/A iPad Pro Wi-Fi 32GB シルバー
その場合、当店での補償はいたしかねますので、あらかじめご了承の上、ご利用いただきますようお願いいたします。
BU894 iPad Air 第4世代 Wi-Fiモデル A2316 スカイブルー 64GB
※Yahoo!かんたん決済にてご入金の場合は、株式会社イーコンテクストの提供する返金システム「CASHPOST」にて返金させていただきます。
MYLC2J/A iPad Wi-Fi 32GB ゴールド
「CASHPOST」に関する内容、返金のお受け取り方法はこちらをご確認ください。 https://cp.econtext.jp/
SoftBank 【SIMロック解除済】MRM02J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB ゴールド SB
返金の受取手続きはお客様ご自身で操作いただきます。返金方法を選択後の変更はできませんのでお間違いの無いようお願いいたします。
Apple iPad 32GB Wi-Fiモデル 3D575J/A A1893(デモ機)
またドコモ口座でのお受取りはできませんのでご了承ください。 返金の際は「CASHPOST」ご案内の為のメールアドレスを確認させて頂きます。
iPadmini 7.9インチ 第5世代[64GB] セルラー au シルバー【安 …
改めて返金のお手続きに関するメールをお送りいたしますので、詳細は、到着したメール内容をご確認ください。
■メール受信に関する重要なお知らせ■
当社からのメールが「迷惑メールフォルダ」「ゴミ箱」等に振り分けられてしまう事があります。
iPad Air2 Wi-Fi+Cellular 16GB スペースグレイ docomo 本体 n04375
オーダーフォームにご入力後、1営業日以内に弊社からの連絡がご確認できない場合には、
docomo 【SIMロック解除済】MP1L2J/A iPad Wi-Fi+Cellular 32GB シルバー do
お手数ですが上記フォルダに届いていないかをご確認下さい。
3年保証 中古パソコン 中古タブレット APPLE テレワークに最適! IPAD WI-FI+CELLULAR 32GB[第6世代] MR6N2J/A
携帯電話にてご登録の場合は必ず「@geo-reply.com」のドメイン指定解除をお願いいたします。
◆発送詳細◆
■お届け方法■
発送方法は日本郵政·ゆうパック元払いとさせていただきます。
iPadmini3 7.9インチ[64GB] セルラー SoftBank シルバー【安心…
※直接のお引き渡しや、店舗でのお受取は出来かねますことをご了承ください。
au 【SIMロック解除済】MNWE2J/A iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular 32GB スペースグレイ au
配送業者はお選び出来ません。
iPadmini 7.9インチ 第3世代[64GB] セルラー SIMフリー スペー…
·オーダーフォームよりご入力頂いてから、通常1~5営業日以内を目安に発送いたします。
A25896RL 中古美品/初期化済み Apple 第3世代 iPad Air 3 Wi-Fiモデル 64GB 3F560LL/A スペースグレイ (ペン・キーボードセット)
·配送日指定の無い場合は最短での発送となります。
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·配送日希望しない場合は、日付指定をしないで下さい。
iPadPro 9.7インチ 第1世代[32GB] セルラー au スペースグレイ…
·日付指定後の変更は致しかねますのでご了承下さい。
JUNK ジャンク ガラス割れ ソフトバンク Apple iPad 第6世代 Wi-Fi+Cellular 32G MR6P2J/A 制限〇 ⑯
·なお、発送は日本国内のみとさせて頂いております。
■商品の取置き■
他日にわたる商品のお取置きはいたしておりません。あらかじめご了承ください。
■同梱について■
商品は取扱い店舗より発送となります。
docomo 【SIMロック解除済】MK712J/A iPad mini 4 Wi-Fi+Cellular 16GB ゴールド do
複数の商品を購入される場合は商品のお受取が複数回となり、それぞれに代引手数料440円(税込)が発生致します。
Apple iPad 第5世代 Wi-Fi モデル A1822 32GB アイパッド 動作品 初期化済 アップル
まとめて発送することは出来かねますので、予めご了承頂けますようお願い申し上げます。
■配送中のトラブルについて■
配送中に起きましたトラブルに関しましては、誠に申し訳ございませんが当社での
au 【SIMロック解除済】MQF12J/A iPad Pro Wi-Fi+Cellular 64GB ゴールド au
対応はいたしかねますので、各配送業者様まで、直接ご連絡をお願い致します。
◆その他◆
■領収書について■
領収書の発行はいたしておりません。
iPad 10.2インチ 第9世代 Wi-Fi 256GB 2021年秋モデル MK2N3J/A [スペースグレイ]
商品に同梱されております納品書に当店名、商品名、金額等が記載されておりますのでそちらで代用をお願いします。
■評価について■
当店は、落札者様から評価をいただいた方のみ、当店から落札者様宛に評価を入れさせていただいております。
NO.6[美品] iPad mini 64GB 黒 本体 美品 Wi-FiMUQW2J/A 本体 タブレット スペースグレイ 2
また、落札者様からの評価をいただいたことを踏まえまして、配送業者より問題なく商品をお受取りいただき、
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さらに商品に不具合がなかったものと判断させていただきます。
■ポイントに関して■
ゲオカード会員様サービスである、ポンタポイントの利用および付与はございません。あらかじめご了承ください。
■営業日■
平日の11~13時/14~17時
iPadAir 10.9インチ 第4世代[256GB] セルラー SIMフリー ロー …
休業日:土、日、祝日および当社の定める休日
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休業日および平日の上記以外の時間帯につきましては対応出来かねます。
【未開封】 アップル / Apple MK7T3J iPad mini 第6世代 10013130
この間にいただいたお問い合わせにつきましては、ご連絡が遅れる場合や、ご質問にお答え出来ない場合がございますことをご了承ください。
iPadPro 10.5インチ 第1世代[512GB] Wi-Fiモデル ゴールド【安…

iPadPro 11インチ 第2世代[128GB] セルラー SIMフリー シルバ …
ご連絡先メールアドレス
【★35-0782】■中古■Apple アップル iPad第9世代 64GB シルバー MK2L3J(4643)
【 】
問い合わせメールはこちら
MUQX2J/A iPad mini Wi-Fi 64GB シルバー
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Apple iPad Air 10.5インチ 第3世代 Wi-Fi+Cellular 64GB 2019年春
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iPad Air Wi-Fi + Cellularモデル 64GB - シルバー(第3世代) [整備済
BV596 iPad Smart Keyboard Folio A2038
Apple iPad Air (10.5-Inch, Wi-Fi + Cellular, 64GB) - Silver (3rd  Generation) (2019) (Renewed)
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Apple iPad Air (3rd Generation) 64GB, Wi-Fi, 10.5in - Space Gray
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分析機器情報

【一部予約販売】 iPadAir … シルバー【安 au セルラー 第3世代[64GB] 10.5インチ iPad本体

【一部予約販売】 iPadAir … シルバー【安 au セルラー 第3世代[64GB] 10.5インチ iPad本体

糖度計とよばれるポータブルの示差屈折計が、研究者の間だけでなく、農業生産者から流通関係者にいたるまで普及している。畑やビニールハウスのような生産現場において、誰でもが簡単に客観的な数値を得ることができる点が本装置の利点であり、日本の野菜や果物の高品質化におおいに貢献してきた。農産物のように個体や部位間にバラツキのあるものを対象においしさを評価する場合、迅速・簡便に甘さを数値化し、食味試験結果と直ちに比較できる糖度計は非常に有用である。

ただし糖度計とは呼ばれるものの、その測定原理から明らかなように糖類への選択性はないため、イチゴやトマト、リンゴやミカンのように遊離の糖含量の高い農産物においては「糖度≒甘さ」の指標にはなるものの、適用できる範囲は限定される。また、トマトなどの果実では酸味も重要な品質要素ではあるが、糖度計に匹敵する簡便性を有すると同時に、安価な装置はない。筆者らは味に関わる成分の化学分析装置としてキャピラリー電気泳動装置を利用している。本装置は、糖度計と比べれば著しく高価で、簡便性・迅速性には劣るものの、有害物質の排出量が少なく、ルーチン分析に適しており、食味試験と比較しながら呈味成分の定量をするには、優れた分析装置と考えている。

また一方で、食品はジュース等液状にして味わう場合は限られているため、食品のテクスチャーあるいは食感もおいしさにとって重要である。食感については、専用の力学的特性評価用試験機(テクスチャーアナライザーなどと呼ばれる)を用いて評価する場合が多く、筆者らも野菜の食感評価に利用してきた。こうした機器は一般に高価ではあるが、化学分析の場合のような複雑な前処理を必要とせず、測定対象をセットすれば秒から分単位で測定値が得られるので、官能評価の結果と測定値を比較しやすい。すでに測定の迅速性は満たしているので、目的の食感評価のために、材料をどのように調製し、どういう治具を用い、どのような条件設定をするのかというノウハウが重要になってくる。

本稿では食品のおいしさ評価の手法として、成分分析ではキャピラリー電気泳動法を、食感の評価では多汁性の評価を中心に、野菜や茶に応用した経験を踏まえて紹介する。

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2.1.1 キャピラリー電気泳動法の野菜の成分分析への活用

野菜の味に関わる一般的な成分は、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの遊離糖、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸などの有機酸と、グルタミン酸などのアミノ酸である。遊離糖は甘味に関係し、有機酸が酸味、グルタミン酸はうま味に寄与する。これらの成分を誘導体化せずに通常の高速液体クロマトグラフィ(HPLC)で同時分析する場合には、分離だけでなく、検出感度も十分とはいえない。キャピラリー電気泳動法では、内径100 μm 以下のチューブの中で電気泳動により成分を分離し、紫外部で検出する場合が一般的である。電気泳動液にあらかじめ紫外部吸収のある物質を加えることにより、バックグラウンドを暗くし、糖や有機酸のように紫外部吸収の弱い目的成分が電気泳動で分離され検出位置を通過する際には、バックグラウンドより光の透過度が上がるので、紫外部に吸収を持たない成分でも検出できる。このような間接吸光度法の利用がキャピラリー電気泳動法では汎用される。本検出法を用いれば、糖、有機酸およびアミノ酸について誘導体化せずに検出するこ とが可能で、トマトへの応用例を図1 に示す1)

 

図1 キャピラリー電気泳動法を用いたトマト果実の分析例
1: クエン酸, 2: アスパラギン酸, 3: グルタミン酸, 4: 果糖, 5: ブドウ糖, 6: ショ糖.

 

野菜を分析する際の前処理として、重量を測定した試料を一定量の水とともに電子レンジで加熱し、酵素を失活させた後、ミキサーで破砕抽出し、遠心上清を水で希釈したものを分析試料としている。メタノールなど有機溶媒を使わず、家電品の利用が可能なので、食味試験を実施する傍らで試料調製し、直ちに装置にかけられる。食味試験の直後に分析値を得て、味と成分の関係についての考察を加えることができる。

野菜に共通するような主要成分については上記の方法で測定可能である。しかしながら、レタスに代表されるキク科野菜の苦味成分2)伊藤園 TEAS’TEA ティーズティー 生オレンジティー 500mlPET48本 [24本2箱] [賞味期限:3ヶ月以上] [送料無料] 45営業日以内に出荷3 )AS-R118SL-100 左右ドア開きに対応 2ドア冷凍冷蔵庫 118L シルバー4)

その他、ダイコンなどアブラナ科野菜の辛味、トウガラシなどの辛味など味に関係する成分は多数知られているものの、おいしさや味との関係で定量的に評価されているかといえば、まだまだ不十分である。苦味や辛味に関わる成分は非常に多様であり、定量に用いるための標準品の入手が困難なことが障害となっている。

2.1.2 キャピラリー電気泳動法による茶成分の分析

茶の味に関わる成分は、カテキン類が苦渋味、カフェインが苦味、テアニン(茶の遊離アミノ酸のうち最大量を占める)などのアミノ酸が旨味に寄与するとされる。なかでもテアニンは高品質な緑茶に多く含まれ、品質指標として特に重要である。これらの成分については、 HPLC による分析法が多数報告され、さらにISO において分析法が標準化5)されているため、あえてキャピラリー電気泳動法を使うメリットは大きくないかもしれない。ただし、一般的なHPLC による分析法では、カテキン類とカフェインは同時分析できるものの、アミノ酸との同時分析は難しい。筆者らは、キャピラリー電気泳動法でテアニンと主要カテキン、カフェインの同時分析を、主に茶の浸出液の味を評価するのに用いている6)。図2には抽出時の温度が異なる場合の玉露浸出液のフェログラムを示す。

 


図2 キャピラリー電気泳動法による玉露浸出液の分析例
1: テアニン, 2: カフェイン, 3: EGC, 4: EC, 5: EGCG, 6:ECG
上:沸騰水浸出,下:60℃の湯で浸出.
それぞれ3 g の茶葉に対して,湯140 mL 加えて2 分間浸出.
EGC: epigallocatechin, EC: epicatechin, EGCG:epigallocatechin gallate, ECG: epicatechin gallate.

 

試料調製は各温度で浸出した液の遠心上清を水で20 倍に希釈しただけである。60℃で淹れた場合には、沸騰水に比べて全体にピークが低く、なかでも渋味を示すエピガロカテキンガレート(EGCG)やエピカテキンガレート(ECG)のピークの低下が著しい。また、同一条件で淹れた場合でも、龍井茶など中国の緑茶よりも日本の緑茶の方が濃く溶出される7)美品 602SH AQUOSケータイ2 ブラック ガラケー 61

日本茶では、アミノ酸に由来する旨味が重視される。以前、調味料で味付けされた茶が流通して問題になったこともある。味付けにはグルタミン酸ナトリウムを主成分としたうま味調味料が添加されるので、ナトリウムイオン8)やグルタミン酸9)を測定することにより、うま味調味料が添加されたか否か、科学的に判定できる。おいしさの評価とは直接関係しないが、キャピラリー電気泳動法では泳動液の交換だけで測定対象を変えることができるので、クレーム対応等緊急の用途変更には適している。

2.1.3 キャピラリー電気泳動法への期待

キャピラリー電気泳動法による食品の成分分析において、対象成分を変更する場合には新たに電気泳動液用の試薬さえ準備すればよいし、試薬の消費量もHPLC に比べて圧倒的に少ないので、ランニングコストがかからず、経済的な方法と考える。ただし、実試料分析に際して泳動時間が変動しやすいことが知られ、メソッド開発においては、目的成分の分離だけでなく、泳動時間を一定に保つような工夫が必要とされる10)。さらにキャピラリー電気泳動法については、初心者向けの解説書が少なく、公開されたアプリケーション例もHPLC に比べれば極めて乏しいため、分析が専門でない研究室においては新たな導入へのハードルが高いものと予想される。何が分析できて、どういうものには対応が難しいのか、さらなる情報のオープン化が必要と考える。

2.2 食感の評価

2.2.1 野菜のジューシーさの評価

食品のおいしさを評価する際、成分分析値に基づいた検討が主流になりがちである。食品は必ずしもジュースや流動食ばかりではないので、食品の食感の研究や固形状の食品を咀嚼する際に、香味成分がどのように溶出されるかに関する検討も重要である。

食感研究の一例として、蒸したニンジンの甘さと食感の関係について例を紹介する11)。ニンジンを生で食するよりも、蒸した方が軟らかさと甘さを強く感じた。ニンジンの甘さは遊離の糖に依存するものと考え、糖含量を比較したが、生と蒸しニンジンの間で差異は認められなかった。そこで、食品用の力学的特性評価用試験機を用いて食感の面から考察した。官能的には生に比べて、蒸したニンジンの方がジューシーと感じたので、1cm の輪切り試料に対して、直径8mm の円柱状プランジャーを用い2.5 N の力で30 秒間加圧し、滲出した液を濾紙で回収して浸出液の重量を測定した。生の場合は液の滲出は認められなかったが、蒸し時間とともに滲出液量は増加し、30 分間蒸した試料では18.9 mg の滲出液が観察された。また滲出液中には遊離糖が観察された。ニンジンを蒸すことによって組織が破壊され、口腔内で弱い力を加えただけで、糖を含む滲出液が広がり、甘味受容体を刺激するものと考察される。生のニンジンでも、そのままジュースにすれば十分に甘いが、生のニンジンを食する場合にはそれほど甘味を感じないのは、甘味成分である遊離糖が、咀嚼時に口腔内で完全には溶出されずに、大部分が消化管へとそのまま移動するためであろう。

ナスは品種によって形や硬さなど違いが大きい。同様の方法で、ナスの品種について弱い圧をかけた場合の滲出量を比較したラヴィ ドゥ ボエム EDT コフレ (オルゴール付き) EDT50mlBL90mlSG90ml。直径10 mm、厚さ5mm で切り出したナスの果肉に対して、10N の力で30 秒間圧縮し、滲出した液を濾紙に吸わせて秤量した。その結果、生で食した場合もジューシーで甘味を強く感じる品種「泉州水茄子」については滲出量が多く、逆に滲出量の少ない品種では、糖を含むにもかかわらず、甘味は強くなかった。同報告においては、さらに果皮や果肉の硬さについても力学的特性評価用試験機を用いて品種比較し、食感に品種間差があることを示し、品種と調理法の関係で考察している。

2.2.2 食感評価への期待

前述の滲出液の測定法について、ニンジンとナスとでは異なる方法をとった。筆者らは、ナスやニンジン以外にも、キュウリ13)などの野菜についても食感の評価を試みている。「果肉の硬さ」を測る場合も、用いる治具や力の加え方など測定条件は対象とする野菜の形状や物性によって変えている。野菜や果物について、標準的な測定法があれば便利であるが、対象の大きさや形、物性が多様なので、測定者が最適と思われる方法を 試すしかないと考えている。さらに、レタスのような葉菜を対象とする場合、葉の測定箇所によるばらつきを軽減するために、複数枚の刃で剪断するクラマーシアセルを用いる14)など、測定対象に応じた治具の準備が必要になる。多様な治具を個々のメーカーが提供するのはコストがかかるので、メーカー間の治具の共通化に期待したい。また、評価手法について学術雑誌等の測定例を参考にしようにも、著者らがなんらかの根拠に基づき最適な方法を選択したのか、あるいは持ち合わせの機器を使用しただけなのか、初心者には判断がつきづらい。機器の販売者には、専門家による解説を付したアプリケーション集を充実させ、ユーザーに最適な治具や手法選択をサポートいただければと希望する。

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筆者らが携わった野菜や茶のおいしさ評価事例を中心に紹介した。研究機関や大学だけでなく、食品産業や流通業の中で、日々消費者に喜んでもらうためのおいしさの評価法について悩んでいる方は多いものと思われる。食の評価の場では、分析精度よりも操作の簡便性や迅速性が優先される場合も多いものと考えている。分析機器は高精度・高感度化への競争が激しいが、一方で現場の方が最適な手法を選択するのをサポートできるような、きめ細やかな情報の発信を機器メーカーにはお願いしたい。

<引用文献>

  1. 1) 堀江秀樹, 分析化学, 2009, 58, 1063.
  2. 2) H. Horie, 野菜茶業研究所研究報告, 2010, 9, 189.
  3. 3) H. Horie, H. Ito, K. Ippoushi, K. Azuma, Y. Sakata and I. Igarashi, JARQ、2007, 41, 65.
  4. 4) H. Horie and K. Yamashita, J. Choromatogr. A, 2006, 1132, 337.
  5. 5) ISO 4083, ISO 14502-2: 2005, ISO 19563: 2017.
  6. チェリーブロッサム ハグ&キス ギフトBOX入り セット
  7. 7) 堀江秀樹, 茶, 2017, 9, 20.
  8. 8) 堀江秀樹, 山内雄二, 木幡勝則, 茶業研究報告, 1999, 87, 81.
  9. ヤンキーキャンドルラージャー+ソダムキャンドルウォーマー+電球2pセット(ガーデンスイートピー)
  10. 10) 菅原由花, 大竹憲邦, 元永佳孝, 松本辰也, 山澤康秀, 濱登尚徳, 相川敏之, 末吉邦, 大山卓爾, 根津潔, 日本土壌肥料学雑誌, 2016, 87, 356.
  11. 11) 堀江秀樹, 平本理恵, 日本調理科学会誌, 2009, 42, 194.
  12. 12) 堀江秀樹, 安藤聡, 野菜茶業研究所研究報告, 2014, 13, 9.
  13. 13) 堀江秀樹, 伊藤秀和, 一法師克成, 東敬子, 五十嵐勇, 園芸学研究, 2004, 3, 425.
  14. フリッツライナー / ベートーヴェン:交響曲第15679番 (ハイブリッドCD) (解説歌

 

国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門
堀江秀樹

公開

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