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Tektronix TDS784A OSCILLOSCOPE 1GHz、4GS/s
カテゴリ
  • ホビー、カルチャー
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  • その他
状態
  • 目立った傷や汚れなし
FLUKE フルーク NTM-PO1A-AS Network Time Machine Portable 中古
DJ-PX7B(DJPX7B) 新製品! 超小型特定小電力トランシーバー”ラペルトーク”
 

RESISTOMAT 2316 スタンダード抵抗測定器 / ユニテック・ジャパン /領収証可
□□ 商品詳細 □□

長野発!当時物!NEC CRI-15型超短波無線電話装置 NBA-1137 JRC安定化電源装置付き 現状ジャンク品
ClearSight Network Time Machine Porable
動作品 PAN35-20A 定格700W出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 DC電源 中古電源   管g233w124k69
ディスプレイ一体型ポータブルPC,1.4TBパケットストレージ
KT004 (KT-004) 1スピーカーSET
RAID0,GIGA SFP 4ポート
ID-4100DエアSP■液晶保護シートプレゼント■ 1台で2度美味しいCQオームのエアバンドSP(ID4100DエアSP)
アトラス·パフォーマンス解析モジュール
【ジャンク品】フジクラ FSM-16R 光ファイバ融着機

[DW] USED ZH603T1 ZH603JP YOKOGAWA advicePRO [03194-0499]

【正常動作品】THAMWAY T162-5512AD 300W 20-299KHz 高周波電源
★詳しくは 、またはメーカーへお問い合わせ下さい。
【正常動作品】Ferrishield EK28B0032フェライトRFIサプレッサー

放出捨て値 1.5インチ SCIONIX Nal(TI)シンチレーター USED
□□ 商品の状態 □□

ST-12(ST12) SSTコンバーター用ボイスミキサー
★目立った痛みもなく、状態良好な中古品です。
FLUKE フルーク NTM-PO1A-AS Network Time Machine Portable ネットワークタイムマシンポータブル 中古

横河YOKOGAWA スコープコーダー DL850E (オシロスコープ&データレコーダー)中古美品
★動作確認済みにて入荷していますが
《指導書 回路図付き/N-009》AN/URM-25C   英文 シグネルジェナレーター RF SIGNAL GENERATOR SET/INSTRUCTION BOOK
 致命的損傷箇所があれば商品到着後7日以内で返品可能です。
DAP600 ダイヤモンド 移動用5段伸縮型アンテナポール 6m AM600の後継品
□□ 付属品 □□
○説明書
駿河精機 ステッピングモータコントローラ DS102NR SURUGR SEIKI DS102NR Stepping Motor Controller
○電源ケーブル x3
伸縮ポール YP-L600-M (無線通信用) ポール長1.45m~6.0m (収納時約1.45m, 伸長時約6.0m, 5段) アンテナ工研 「受注生産品」
○ACアダプタ x2
[JB] USED 701255 YOKOGAWA HIGH-SPEED 10MS/s 12bit ...[04002-0039]
○LANケーブル ストレート x3
[NBC] 中古 テクトロニクス Tektronix CSA8200 コミュニケーションシグナルアナライザ Communications Signal Analyzer (0159)
○LANケーブル クロス x1
フルーク製 実効値指示 デジタルマルチメータ 187  一部動作確認 ジャンク品 A
○マウス
YOKOGAWA 横河 DX Advanced R4 Daqstation ペーパレス レコーダ タッチ スクリーン モデル DX1000T touch
○キーボード
キーサイト・テクノロジー/DC電源モジュール ★N6741B★ 62521S
○SFPモジュール x2
【正常動作品】Agilent 8493A/003 DC-12.4GHz 同軸固定アッテネータ
○ヘッドセット
【正常動作品】 NF 1731 100KHz ファンクションシンセサイザ
○変換アダプタ
【正常動作品】HP 83438A 1530-1560nm ASE光源
○ショルダーベルト
DJ-PB20Rレッド (DJPB20R)アルインコ ■ソフトケースプレゼント■
○CD(説明書)
BIOMATION 東陽テクニカ 任意波形発生器 2414A ファンクションジェネレーター 20MS/s Arbitrary WAVEFORM GENERATOR バイオメーション 現状
○収納ケース
SUMMITEK SI-0809 TR 824 - 960MHz TR Mode - AS IS Selling
□□ 梱包サイズ □□
 佐川急便 梱包サイズ  140サイズ
[DW] USED 04/2019CAL 3554 HIOKI BATTERY HiTESTER バ...[04205-0324]

【正常動作品】Tektronix TDS3PRT プリンター (1)
□□ 注意事項 □□
① 出品にあたり校正等は行なっていません。
【動作確認済】81533A 光オプティカルヘッド インターフェイスモジュール Keysight/キーサイト(Agilent・HP)
    新品時の精度をお求めの方は入札をお控えください。
動作品 PAN110-10A 1.1KW 定格出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 キクスイ 中古電源    管k019202w741k4
② 簡易清掃は行なっていますが多少のキズ汚れまたシール跡はご容赦ください。
【校正済・動作確認済】EX-1500U2 直流安定化電源 高砂製作所
    個人差は有りますが特に目立つ傷などは記載しています。
CAT-273 アンテナチューナー 144/430MHz (CAT273)
③ 商品状態欄に特別記載無い場合の動作確認は到着後7日以内にお願いいたします。
カンタムデータ / Quantum Data  Video Test generator ビデオテストジェネレータ ◆882EDP3◆ 37954Y
    中古品ですので7日以降の不都合はお受け出来ません。
CLEAR SIGHT Gigabit対応 イーサネットアナライザ CS-GBF30D 中古
④ 落札後のキャンセルは一切お受けできません、詳細等、確認の上ご入札ください
KYOWA 共和 USS-51B M1 ひずみユニット ストレインユニット UCAM-550A 高速データロガー用 中古
⑤ バッテリー/電池/電球等、消耗品については保証対象外となります。
TEXIO CS-4125A OSCILLOSCOPE オシロスコープ
 ジャンク扱い、動作未確認の商品については
【正常動作品】N2795A DC-1GHz アクティブ・プローブ
   動作保証なしの、一切ノークレーム·ノーリターンとなりますので、
hp/Agilent 11896A Polarization Controller
   商品詳細をご確認の上、ご入札ください。
ALINCO アルインコ Max 17A 無線機器用安定化電源器 DM-320MV

SOLARTRON パワーブースター AMETEK 管理No.L355

【正常動作品】NAMTECH NT-800LN-5-CH LDドライバ/温度コントローラ

[DW] USED NI 9401 NATIONAL INSTRUMENTS C Serie...[03144-0186]

《取扱説明書/N-018》AN/PRR-9 AN/PRT-4 RECEIVINGSET  TRNNSMITTINNGSET 英文 テクニカルマニュアル

Tektronix TDS784A OSCILLOSCOPE 1GHz、4GS/s

DJ-PX7B(DJPX7B) 新製品! 超小型特定小電力トランシーバー”ラペルトーク”
□□ 落札後の連絡 □□

RESISTOMAT 2316 スタンダード抵抗測定器 / ユニテック・ジャパン /領収証可
■ 落札後、 にて、ご連絡をお願い致します。

長野発!当時物!NEC CRI-15型超短波無線電話装置 NBA-1137 JRC安定化電源装置付き 現状ジャンク品

動作品 PAN35-20A 定格700W出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 DC電源 中古電源   管g233w124k69
━━━━━━━━━━━━お取引は簡単です ━━━━━━━━━━━━━
KT004 (KT-004) 1スピーカーSET

ID-4100DエアSP■液晶保護シートプレゼント■ 1台で2度美味しいCQオームのエアバンドSP(ID4100DエアSP)
(1)落札者様  落札後に表示されるオーダーフォームに必要事項を記入して送信してください。
【ジャンク品】フジクラ FSM-16R 光ファイバ融着機

[DW] USED ZH603T1 ZH603JP YOKOGAWA advicePRO [03194-0499]
(2)出品者  ○ 銀行振り込み/かんたん決済の場合は入金の確認が出来次第発送
【正常動作品】THAMWAY T162-5512AD 300W 20-299KHz 高周波電源
      ○ e-コレクト代金引換の場合 オーダーフォーム入力確認後発送

【正常動作品】Ferrishield EK28B0032フェライトRFIサプレッサー
      ○ 発送手配が整い次第、メールにて問い合わせ番号のご連絡をいたします。
放出捨て値 1.5インチ SCIONIX Nal(TI)シンチレーター USED

ST-12(ST12) SSTコンバーター用ボイスミキサー
(3)落札者様  到着した商品を、ご確認ください。
FLUKE フルーク NTM-PO1A-AS Network Time Machine Portable ネットワークタイムマシンポータブル 中古
  ※ e-コレクト代金引換の場合はドライバーに代金をお支払い頂くと領収書が発行されます。
横河YOKOGAWA スコープコーダー DL850E (オシロスコープ&データレコーダー)中古美品

《指導書 回路図付き/N-009》AN/URM-25C   英文 シグネルジェナレーター RF SIGNAL GENERATOR SET/INSTRUCTION BOOK
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
DAP600 ダイヤモンド 移動用5段伸縮型アンテナポール 6m AM600の後継品
    
    ■ 落札金額にプラス消費税がかかります。 
駿河精機 ステッピングモータコントローラ DS102NR SURUGR SEIKI DS102NR Stepping Motor Controller

伸縮ポール YP-L600-M (無線通信用) ポール長1.45m~6.0m (収納時約1.45m, 伸長時約6.0m, 5段) アンテナ工研 「受注生産品」
    ■ ご要望があれば、見積書、請求書、納品書、領収書、ご用意致します。
[JB] USED 701255 YOKOGAWA HIGH-SPEED 10MS/s 12bit ...[04002-0039]
       オーダーフォーム内の備考欄にご記入下さい。
[NBC] 中古 テクトロニクス Tektronix CSA8200 コミュニケーションシグナルアナライザ Communications Signal Analyzer (0159)

フルーク製 実効値指示 デジタルマルチメータ 187  一部動作確認 ジャンク品 A
    ■ 発送後、お荷物の問い合わせ番号をメールにて ご連絡致します。
YOKOGAWA 横河 DX Advanced R4 Daqstation ペーパレス レコーダ タッチ スクリーン モデル DX1000T touch

キーサイト・テクノロジー/DC電源モジュール ★N6741B★ 62521S
    ■ ご不明な点がございましたら、excel@topaz.plala.or.jp
【正常動作品】Agilent 8493A/003 DC-12.4GHz 同軸固定アッテネータ
       弊社のメールアドレス宛てにご連絡ください。
【正常動作品】 NF 1731 100KHz ファンクションシンセサイザ

【正常動作品】HP 83438A 1530-1560nm ASE光源
□□ お支払い詳細 □□

DJ-PB20Rレッド (DJPB20R)アルインコ ■ソフトケースプレゼント■
振込み手数料は落札者様にて、ご負担ください。
BIOMATION 東陽テクニカ 任意波形発生器 2414A ファンクションジェネレーター 20MS/s Arbitrary WAVEFORM GENERATOR バイオメーション 現状

SUMMITEK SI-0809 TR 824 - 960MHz TR Mode - AS IS Selling
 かんたん決済の手続きをお願い致します。
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※ 落札分のお支払い期限は5日以内となります。

【正常動作品】Tektronix TDS3PRT プリンター (1)

【動作確認済】81533A 光オプティカルヘッド インターフェイスモジュール Keysight/キーサイト(Agilent・HP)
 ( e-コレクト代金引換は現金扱いのみとなります。)
動作品 PAN110-10A 1.1KW 定格出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 キクスイ 中古電源    管k019202w741k4

【校正済・動作確認済】EX-1500U2 直流安定化電源 高砂製作所

CAT-273 アンテナチューナー 144/430MHz (CAT273)
■ 落札者様は
オーダーフォームに入力を頂きますと送料等が計算され
カンタムデータ / Quantum Data  Video Test generator ビデオテストジェネレータ ◆882EDP3◆ 37954Y
   合計金額が表示されます。
CLEAR SIGHT Gigabit対応 イーサネットアナライザ CS-GBF30D 中古

KYOWA 共和 USS-51B M1 ひずみユニット ストレインユニット UCAM-550A 高速データロガー用 中古
□□ 発送詳細 □□

TEXIO CS-4125A OSCILLOSCOPE オシロスコープ
■ 商品代金 入金確認後、佐川急便にての出荷となります。
【正常動作品】N2795A DC-1GHz アクティブ・プローブ
  (基本的に入金確認後、当日また翌営業日の発送)
hp/Agilent 11896A Polarization Controller

ALINCO アルインコ Max 17A 無線機器用安定化電源器 DM-320MV
  ※沖縄、離島等の送料については、当社よりご案内差し上げます。
SOLARTRON パワーブースター AMETEK 管理No.L355
  ※大型重量物は打ち合わせ。
【正常動作品】NAMTECH NT-800LN-5-CH LDドライバ/温度コントローラ

[DW] USED NI 9401 NATIONAL INSTRUMENTS C Serie...[03144-0186]
              
《取扱説明書/N-018》AN/PRR-9 AN/PRT-4 RECEIVINGSET  TRNNSMITTINNGSET 英文 テクニカルマニュアル

Tektronix TDS784A OSCILLOSCOPE 1GHz、4GS/s
■ 落札日/入金日に関係なく、カレンダー記載の休日の発送は行いませんのでご了承ください。
DJ-PX7B(DJPX7B) 新製品! 超小型特定小電力トランシーバー”ラペルトーク”

RESISTOMAT 2316 スタンダード抵抗測定器 / ユニテック・ジャパン /領収証可

長野発!当時物!NEC CRI-15型超短波無線電話装置 NBA-1137 JRC安定化電源装置付き 現状ジャンク品
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468-0045 愛知県名古屋市天白区野並2丁目157番地
動作品 PAN35-20A 定格700W出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 DC電源 中古電源   管g233w124k69
有限会社 エクセル  オークション事業部
KT004 (KT-004) 1スピーカーSET
TEL 052-895-2002  FAX 052-895-2003
ID-4100DエアSP■液晶保護シートプレゼント■ 1台で2度美味しいCQオームのエアバンドSP(ID4100DエアSP)
e-mail   excel@topaz.plala.or.jp
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  URL   http://shop.excel-v.com/

[DW] USED ZH603T1 ZH603JP YOKOGAWA advicePRO [03194-0499]
第541430503600号/愛知県公安委員会 古物商許可
【正常動作品】THAMWAY T162-5512AD 300W 20-299KHz 高周波電源
月曜日~金曜日 AM 9:00~PM 6:00    

【正常動作品】Ferrishield EK28B0032フェライトRFIサプレッサー
※ 引き取り可能です、ご希望の落札者様はオーダーフォームにてご連絡ください。
放出捨て値 1.5インチ SCIONIX Nal(TI)シンチレーター USED
   (弊社の営業時間内で事前連絡が必要です。)   
ST-12(ST12) SSTコンバーター用ボイスミキサー

FLUKE フルーク NTM-PO1A-AS Network Time Machine Portable ネットワークタイムマシンポータブル 中古

横河YOKOGAWA スコープコーダー DL850E (オシロスコープ&データレコーダー)中古美品

東陽テクニカ、10GbE対応のポータブル型ネットワークアナライザー
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TimeMachineで検証エラーが発生した場合の復旧方法 · zephiransasの
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伸縮ポール YP-L600-M (無線通信用) ポール長1.45m~6.0m (収納時約1.45m, 伸長時約6.0m, 5段) アンテナ工研 「受注生産品」
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激安の Time Network NTM-PO1A-AS フルーク FLUKE Machine 中古 ネットワークタイムマシンポータブル Portable その他 激安の Time Network NTM-PO1A-AS フルーク FLUKE Machine 中古 ネットワークタイムマシンポータブル Portable その他
Tektronix TDS784A OSCILLOSCOPE 1GHz、4GS/s - by , 1969-10-30
5/ 5stars
最初はパソコンで検出できなかったのですが展開できるアプリケーションはすべてWIRESXAフォルダーに参照で展開しました。検出されるとシリアルナンバーが表示されます。八重洲無線に登録しているノード番号とルーム番号は手動で入れます。周波数などはパソコン側の無線機設定で行いました。
DJ-PX7B(DJPX7B) 新製品! 超小型特定小電力トランシーバー”ラペルトーク” - by , 1969-12-22
2/ 5stars
FT-818NDは、まだ発売されてないですが、メーカ−のカタログによると、外寸の変更がなかったので、先行購入しました。 むせんZone25は、発注後の対応が、早かったため、非常に満足してます。
RESISTOMAT 2316 スタンダード抵抗測定器 / ユニテック・ジャパン /領収証可 - by , 1969-10-16
5/ 5stars
小さなFT−817を使用する時に傾けることにより、運用が非常になくになります。机の上において傾けることにより、ディスプレイが見やすくなります。 価格は、少し高いですが、このフィット感と軽さなら仕方ないのかなぁ。 高いので★4つです。
長野発!当時物!NEC CRI-15型超短波無線電話装置 NBA-1137 JRC安定化電源装置付き 現状ジャンク品 - by , 1969-12-20
5/ 5stars
想像していたケースに入れたままの運用は厳しそうですが、持ち運び時の見た目、運びやすさ、無線機の保護には良いですね。
動作品 PAN35-20A 定格700W出力確認済 直流安定化電源 KIKUSUI 菊水 DC電源 中古電源   管g233w124k69 - by , 1969-10-02
5/ 5stars
事前の問い合わせでも、30分以内で回答いただき、結果、商品の購入判断ができ、すぐに注文することができました。梱包もよくまた利用したいと思います。
KT004 (KT-004) 1スピーカーSET - by , 1969-12-18
5/ 5stars
VUHF帯のアマチュア無線用の無線機として、今、人気の商品です。
ID-4100DエアSP■液晶保護シートプレゼント■ 1台で2度美味しいCQオームのエアバンドSP(ID4100DエアSP) - by , 1970-01-01
5/ 5stars
同価格帯の他社機と比べてみてHF+50ではあるものの画面の大きさ、ボタンの配置、タッチ画面の使いやすは群を抜いています。 受信感度は普通、アンテナチューナーの性能や簡易的ではあるもののSWRの計測もこの価格ではありえない機能です。V+U&D-STARがあればなおよしですが、HF機としては満足のいく一台です。
【ジャンク品】フジクラ FSM-16R 光ファイバ融着機 - by , 1969-12-25
5/ 5stars
やはり固定機には、キャリングハンドルは必要です。 質感は普通です。取付も難しくありません。 無線機の飛び出し防止用にプラチェーンをかけてラックに固定しています。
[DW] USED ZH603T1 ZH603JP YOKOGAWA advicePRO [03194-0499] - by , 1969-12-30
5/ 5stars
今一番の人気無線機です。144MHZから1200MHzまでのオールモードはこれしか有りません。 使ってみるとタッチパネルは非常に便利です。慣れると他の無線機の表示部をタップしてしまいます。 無くなる前に急いで購入しました。
【正常動作品】THAMWAY T162-5512AD 300W 20-299KHz 高周波電源 - by , 1969-12-11
5/ 5stars
移動運用時には必至のアクセサリーです。標準装備でも良いかと思いますが、いかがでしょう。
【正常動作品】Ferrishield EK28B0032フェライトRFIサプレッサー - by , 1969-12-28
5/ 5stars
ディスプレイが、鮮明できれいですね。操作がスマホ感覚で、大変解かりやすく絵と日本語でとても良いです。本体のスピーカーもとても聞きやすいです。各ボタンの照明が欲しかったと思いました。固定でも移動でもコンパクトで、持ち運びやすいです。この価格でHF〜430までのオールモードは凄いですね。

分析機器情報

激安の Time Network NTM-PO1A-AS フルーク FLUKE Machine 中古 ネットワークタイムマシンポータブル Portable その他

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糖度計とよばれるポータブルの示差屈折計が、研究者の間だけでなく、農業生産者から流通関係者にいたるまで普及している。畑やビニールハウスのような生産現場において、誰でもが簡単に客観的な数値を得ることができる点が本装置の利点であり、日本の野菜や果物の高品質化におおいに貢献してきた。農産物のように個体や部位間にバラツキのあるものを対象においしさを評価する場合、迅速・簡便に甘さを数値化し、食味試験結果と直ちに比較できる糖度計は非常に有用である。

ただし糖度計とは呼ばれるものの、その測定原理から明らかなように糖類への選択性はないため、イチゴやトマト、リンゴやミカンのように遊離の糖含量の高い農産物においては「糖度≒甘さ」の指標にはなるものの、適用できる範囲は限定される。また、トマトなどの果実では酸味も重要な品質要素ではあるが、糖度計に匹敵する簡便性を有すると同時に、安価な装置はない。筆者らは味に関わる成分の化学分析装置としてキャピラリー電気泳動装置を利用している。本装置は、糖度計と比べれば著しく高価で、簡便性・迅速性には劣るものの、有害物質の排出量が少なく、ルーチン分析に適しており、食味試験と比較しながら呈味成分の定量をするには、優れた分析装置と考えている。

また一方で、食品はジュース等液状にして味わう場合は限られているため、食品のテクスチャーあるいは食感もおいしさにとって重要である。食感については、専用の力学的特性評価用試験機(テクスチャーアナライザーなどと呼ばれる)を用いて評価する場合が多く、筆者らも野菜の食感評価に利用してきた。こうした機器は一般に高価ではあるが、化学分析の場合のような複雑な前処理を必要とせず、測定対象をセットすれば秒から分単位で測定値が得られるので、官能評価の結果と測定値を比較しやすい。すでに測定の迅速性は満たしているので、目的の食感評価のために、材料をどのように調製し、どういう治具を用い、どのような条件設定をするのかというノウハウが重要になってくる。

本稿では食品のおいしさ評価の手法として、成分分析ではキャピラリー電気泳動法を、食感の評価では多汁性の評価を中心に、野菜や茶に応用した経験を踏まえて紹介する。

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2.1.1 キャピラリー電気泳動法の野菜の成分分析への活用

野菜の味に関わる一般的な成分は、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの遊離糖、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸などの有機酸と、グルタミン酸などのアミノ酸である。遊離糖は甘味に関係し、有機酸が酸味、グルタミン酸はうま味に寄与する。これらの成分を誘導体化せずに通常の高速液体クロマトグラフィ(HPLC)で同時分析する場合には、分離だけでなく、検出感度も十分とはいえない。キャピラリー電気泳動法では、内径100 μm 以下のチューブの中で電気泳動により成分を分離し、紫外部で検出する場合が一般的である。電気泳動液にあらかじめ紫外部吸収のある物質を加えることにより、バックグラウンドを暗くし、糖や有機酸のように紫外部吸収の弱い目的成分が電気泳動で分離され検出位置を通過する際には、バックグラウンドより光の透過度が上がるので、紫外部に吸収を持たない成分でも検出できる。このような間接吸光度法の利用がキャピラリー電気泳動法では汎用される。本検出法を用いれば、糖、有機酸およびアミノ酸について誘導体化せずに検出するこ とが可能で、トマトへの応用例を図1 に示す1)

 

図1 キャピラリー電気泳動法を用いたトマト果実の分析例
1: クエン酸, 2: アスパラギン酸, 3: グルタミン酸, 4: 果糖, 5: ブドウ糖, 6: ショ糖.

 

野菜を分析する際の前処理として、重量を測定した試料を一定量の水とともに電子レンジで加熱し、酵素を失活させた後、ミキサーで破砕抽出し、遠心上清を水で希釈したものを分析試料としている。メタノールなど有機溶媒を使わず、家電品の利用が可能なので、食味試験を実施する傍らで試料調製し、直ちに装置にかけられる。食味試験の直後に分析値を得て、味と成分の関係についての考察を加えることができる。

野菜に共通するような主要成分については上記の方法で測定可能である。しかしながら、レタスに代表されるキク科野菜の苦味成分2)日本製 天然木 チェスト 4段 [90cm幅 ナチュラル本体] 完成品 タンス 衣類収納 引出し収納3 )コインケース LUCERTOLA リザード 小銭入れ 【中古品】4)

その他、ダイコンなどアブラナ科野菜の辛味、トウガラシなどの辛味など味に関係する成分は多数知られているものの、おいしさや味との関係で定量的に評価されているかといえば、まだまだ不十分である。苦味や辛味に関わる成分は非常に多様であり、定量に用いるための標準品の入手が困難なことが障害となっている。

2.1.2 キャピラリー電気泳動法による茶成分の分析

茶の味に関わる成分は、カテキン類が苦渋味、カフェインが苦味、テアニン(茶の遊離アミノ酸のうち最大量を占める)などのアミノ酸が旨味に寄与するとされる。なかでもテアニンは高品質な緑茶に多く含まれ、品質指標として特に重要である。これらの成分については、 HPLC による分析法が多数報告され、さらにISO において分析法が標準化5)されているため、あえてキャピラリー電気泳動法を使うメリットは大きくないかもしれない。ただし、一般的なHPLC による分析法では、カテキン類とカフェインは同時分析できるものの、アミノ酸との同時分析は難しい。筆者らは、キャピラリー電気泳動法でテアニンと主要カテキン、カフェインの同時分析を、主に茶の浸出液の味を評価するのに用いている6)。図2には抽出時の温度が異なる場合の玉露浸出液のフェログラムを示す。

 


図2 キャピラリー電気泳動法による玉露浸出液の分析例
1: テアニン, 2: カフェイン, 3: EGC, 4: EC, 5: EGCG, 6:ECG
上:沸騰水浸出,下:60℃の湯で浸出.
それぞれ3 g の茶葉に対して,湯140 mL 加えて2 分間浸出.
EGC: epigallocatechin, EC: epicatechin, EGCG:epigallocatechin gallate, ECG: epicatechin gallate.

 

試料調製は各温度で浸出した液の遠心上清を水で20 倍に希釈しただけである。60℃で淹れた場合には、沸騰水に比べて全体にピークが低く、なかでも渋味を示すエピガロカテキンガレート(EGCG)やエピカテキンガレート(ECG)のピークの低下が著しい。また、同一条件で淹れた場合でも、龍井茶など中国の緑茶よりも日本の緑茶の方が濃く溶出される7)リング メンズ メンズリング メンズ リング 指輪 シルバー925 ブラックダイヤモンド楽ギフ_包装

日本茶では、アミノ酸に由来する旨味が重視される。以前、調味料で味付けされた茶が流通して問題になったこともある。味付けにはグルタミン酸ナトリウムを主成分としたうま味調味料が添加されるので、ナトリウムイオン8)やグルタミン酸9)を測定することにより、うま味調味料が添加されたか否か、科学的に判定できる。おいしさの評価とは直接関係しないが、キャピラリー電気泳動法では泳動液の交換だけで測定対象を変えることができるので、クレーム対応等緊急の用途変更には適している。

2.1.3 キャピラリー電気泳動法への期待

キャピラリー電気泳動法による食品の成分分析において、対象成分を変更する場合には新たに電気泳動液用の試薬さえ準備すればよいし、試薬の消費量もHPLC に比べて圧倒的に少ないので、ランニングコストがかからず、経済的な方法と考える。ただし、実試料分析に際して泳動時間が変動しやすいことが知られ、メソッド開発においては、目的成分の分離だけでなく、泳動時間を一定に保つような工夫が必要とされる10)。さらにキャピラリー電気泳動法については、初心者向けの解説書が少なく、公開されたアプリケーション例もHPLC に比べれば極めて乏しいため、分析が専門でない研究室においては新たな導入へのハードルが高いものと予想される。何が分析できて、どういうものには対応が難しいのか、さらなる情報のオープン化が必要と考える。

2.2 食感の評価

2.2.1 野菜のジューシーさの評価

食品のおいしさを評価する際、成分分析値に基づいた検討が主流になりがちである。食品は必ずしもジュースや流動食ばかりではないので、食品の食感の研究や固形状の食品を咀嚼する際に、香味成分がどのように溶出されるかに関する検討も重要である。

食感研究の一例として、蒸したニンジンの甘さと食感の関係について例を紹介する11)。ニンジンを生で食するよりも、蒸した方が軟らかさと甘さを強く感じた。ニンジンの甘さは遊離の糖に依存するものと考え、糖含量を比較したが、生と蒸しニンジンの間で差異は認められなかった。そこで、食品用の力学的特性評価用試験機を用いて食感の面から考察した。官能的には生に比べて、蒸したニンジンの方がジューシーと感じたので、1cm の輪切り試料に対して、直径8mm の円柱状プランジャーを用い2.5 N の力で30 秒間加圧し、滲出した液を濾紙で回収して浸出液の重量を測定した。生の場合は液の滲出は認められなかったが、蒸し時間とともに滲出液量は増加し、30 分間蒸した試料では18.9 mg の滲出液が観察された。また滲出液中には遊離糖が観察された。ニンジンを蒸すことによって組織が破壊され、口腔内で弱い力を加えただけで、糖を含む滲出液が広がり、甘味受容体を刺激するものと考察される。生のニンジンでも、そのままジュースにすれば十分に甘いが、生のニンジンを食する場合にはそれほど甘味を感じないのは、甘味成分である遊離糖が、咀嚼時に口腔内で完全には溶出されずに、大部分が消化管へとそのまま移動するためであろう。

ナスは品種によって形や硬さなど違いが大きい。同様の方法で、ナスの品種について弱い圧をかけた場合の滲出量を比較したSkin Ceuticals クラリファイング クレイマスク。直径10 mm、厚さ5mm で切り出したナスの果肉に対して、10N の力で30 秒間圧縮し、滲出した液を濾紙に吸わせて秤量した。その結果、生で食した場合もジューシーで甘味を強く感じる品種「泉州水茄子」については滲出量が多く、逆に滲出量の少ない品種では、糖を含むにもかかわらず、甘味は強くなかった。同報告においては、さらに果皮や果肉の硬さについても力学的特性評価用試験機を用いて品種比較し、食感に品種間差があることを示し、品種と調理法の関係で考察している。

2.2.2 食感評価への期待

前述の滲出液の測定法について、ニンジンとナスとでは異なる方法をとった。筆者らは、ナスやニンジン以外にも、キュウリ13)などの野菜についても食感の評価を試みている。「果肉の硬さ」を測る場合も、用いる治具や力の加え方など測定条件は対象とする野菜の形状や物性によって変えている。野菜や果物について、標準的な測定法があれば便利であるが、対象の大きさや形、物性が多様なので、測定者が最適と思われる方法を 試すしかないと考えている。さらに、レタスのような葉菜を対象とする場合、葉の測定箇所によるばらつきを軽減するために、複数枚の刃で剪断するクラマーシアセルを用いる14)など、測定対象に応じた治具の準備が必要になる。多様な治具を個々のメーカーが提供するのはコストがかかるので、メーカー間の治具の共通化に期待したい。また、評価手法について学術雑誌等の測定例を参考にしようにも、著者らがなんらかの根拠に基づき最適な方法を選択したのか、あるいは持ち合わせの機器を使用しただけなのか、初心者には判断がつきづらい。機器の販売者には、専門家による解説を付したアプリケーション集を充実させ、ユーザーに最適な治具や手法選択をサポートいただければと希望する。

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筆者らが携わった野菜や茶のおいしさ評価事例を中心に紹介した。研究機関や大学だけでなく、食品産業や流通業の中で、日々消費者に喜んでもらうためのおいしさの評価法について悩んでいる方は多いものと思われる。食の評価の場では、分析精度よりも操作の簡便性や迅速性が優先される場合も多いものと考えている。分析機器は高精度・高感度化への競争が激しいが、一方で現場の方が最適な手法を選択するのをサポートできるような、きめ細やかな情報の発信を機器メーカーにはお願いしたい。

<引用文献>

  1. 1) 堀江秀樹, 分析化学, 2009, 58, 1063.
  2. 2) H. Horie, 野菜茶業研究所研究報告, 2010, 9, 189.
  3. 3) H. Horie, H. Ito, K. Ippoushi, K. Azuma, Y. Sakata and I. Igarashi, JARQ、2007, 41, 65.
  4. 4) H. Horie and K. Yamashita, J. Choromatogr. A, 2006, 1132, 337.
  5. 5) ISO 4083, ISO 14502-2: 2005, ISO 19563: 2017.
  6. 純正品 KONICAMINOLTA コニカミノルタ イメージングユニット/プリンター用品 4062512 C シアン
  7. 7) 堀江秀樹, 茶, 2017, 9, 20.
  8. 8) 堀江秀樹, 山内雄二, 木幡勝則, 茶業研究報告, 1999, 87, 81.
  9. ダイヤモンドイソンレザースニーカー
  10. 10) 菅原由花, 大竹憲邦, 元永佳孝, 松本辰也, 山澤康秀, 濱登尚徳, 相川敏之, 末吉邦, 大山卓爾, 根津潔, 日本土壌肥料学雑誌, 2016, 87, 356.
  11. 11) 堀江秀樹, 平本理恵, 日本調理科学会誌, 2009, 42, 194.
  12. 12) 堀江秀樹, 安藤聡, 野菜茶業研究所研究報告, 2014, 13, 9.
  13. 13) 堀江秀樹, 伊藤秀和, 一法師克成, 東敬子, 五十嵐勇, 園芸学研究, 2004, 3, 425.
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国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門
堀江秀樹

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