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赤絵 永楽 茶器
カテゴリ
  • アンティーク、コレクション
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  • 京焼
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状態
  • 目立った傷や汚れなし

商品詳細

状態は大変良いです。
【伊】仁清写兜茶碗 森里陶楽

【千寿美術】永楽即全 表千家家元 而妙斎(宗員)書付 自画春光茶碗◆共箱/花押/在銘/千家十職/京都/茶道具
時代:
【逢絢亭】茶道具 茶碗 京焼 仁清写 四季草花の図 勧修寺窯 共箱入り
状態:非常によい
美品 林淡幽 作 玉露茶碗/煎茶碗 5客/まとめ 五山窯 朱竹文 共箱付 茶道具/煎茶道具 外箱付き 食器/和食器 陶器 白色/赤色系 『ZW652』
素材:陶器
茶道具 抹茶茶碗 光琳水 菊絵、京焼 中村秋峰作 桐共箱■新品■
技法:
人間国宝 原清 茶碗 穏やかな景色 s5

宗sou 紀州焼 葵窯造 愛茶碗(共箱)【道】

【涼風庵】寒川義嵩 作 古曽部焼 印花紋数茶碗 10客 茶碗 共箱 茶道具
寸法(cm)
サイズ口径高台径高さ長さ
12.94.87.3

注意事項

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宗sou 京焼 弘艸造 色絵鉄仙平茶碗(共箱)【道】

和楽造 赤楽 松島 茶碗 抹茶碗 赤茶碗 楽焼 茶道具 共箱
·商品は仕入れ時のそのままの状態で発送し、箱などの付属品も含め、商品内容は全て写真にお撮りしております。
京焼・清水焼 蓋付お茶呑茶碗 5客SET 赤濃牡丹唐草(あかだみぼたんからくさ) 壹楽 QIN005 磁器

油滴天目茶碗 松本佩山作367ulai
·樟脳やアンティーク特有の匂いがある場合がございます。
犬山焼 【犬山本窯 作十郎】造 歌詠み 茶碗 大徳寺十二代管長 紫野浩明書付箱
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U50083b 上作 楽 赤楽 無事 文字 茶碗 松寿窯 茶道具 宗偏流 山田宗白 茶道具 /PS

【1800】お茶席道具 道八造 共箱 いらほ茶碗(初品・買取品)
·当店すべての出品物は古美術·アンティーク·中古品ですので、ご説明しきれない小キズ·ニュウ·スレや、使用によるへこみ、あたり、また変色などの欠点がございます。
【 旧家蔵出し 初荷初出品 江戸期 京焼 茶碗 色絵茶わん 花柄 共箱 】骨董 ちゃわん 茶道具 茶道
古美術·アンティーク·中古品であることをご理解の上、欠点も含めてお楽しみいただける方の入札をお願い致します。
◆京焼・河井寛次郎・碗・辰砂・茶碗◆

加藤利昇 造 仁清写 波に新月 茶碗 共箱
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宗sou 紀州焼 葵窯造 不老橋茶碗(共箱)【道】

【茶道具】『 河井寛次郎 (かわいかんじろう) 櫛目碗 茶碗 共箱 12546 』 古美術 骨董 民芸 料亭 日本料理 懐石 会席 作家物

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宗sou 宮島焼 川原陶斎造 茶碗(共箱)【道】
その際はご返金を以てキャンセルの対応とさせて頂きますのでご了承くださいませ。
宗sou 京焼 押小路窯 庄左エ門造 色絵薊平茶碗(共箱)【道】

【逢絢亭】茶道具 茶碗 京焼 仁清写 柿の絵 手塚充 手塚石雲 共箱入り

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古曽部茶碗「唐山」堀内流十二代兼中斎(宗完) 味わい深い一品です☆y81
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古陶器収蔵品萩焼茶道具抹茶碗茶器煎茶茶道時代物
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茶碗■朝日光斎 七十三代 京焼 松林義一 お茶道具 抹茶碗 桐共箱 作家物 古美術■
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古川利男作 釉裏金銀彩 灰青瓷 茶碗 印付き青布 共箱 径14.1cm 高さ6cm 未使用品
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三ツ井為吉作 素晴らしい釉薬の具合の良い逸品 共箱 抹茶碗 茶道具
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十一代 永楽保全 銀印 茶碗 時代物 識箱? 千家十職 永楽善五郎
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100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗 100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗
赤絵 永楽 茶器 - by , 1969-12-22
4/ 5stars
知人へのプレゼントに購入しました。 お茶碗、袋の柄も選択でき、良かったです。 お茶碗、袋ともに第一希望の柄がすでになかったのが残念でしたが、他のものでもかわいらしく納得です! いろいろ、セットになっているのにも満足です。
【伊】仁清写兜茶碗 森里陶楽 - by , 1969-10-16
5/ 5stars
写真で見た通りにものです。中身もきちんちしっかりしてます。 画像見品のうさぎが商品にはないのが残念でした。 が、入れ物がやや小さめなので留めるものが付いてないのでセット以外に小さい物を入れると膨らんでしまいます。ゴムで留める感じになりました。 もう少し大きかったらよかった点と留められたらよかった点で星が4つにしました。
【千寿美術】永楽即全 表千家家元 而妙斎(宗員)書付 自画春光茶碗◆共箱/花押/在銘/千家十職/京都/茶道具 - by , 1969-12-20
4/ 5stars
初心者なので、何を揃えればいいのかわからなかったので、助かりました。 柄も品の良い感じで、6歳の息子は大喜びでした。ポーチがついているので、終わった後もすぐに片付けができ、カバンの中でバラバラにならずに済み、大助かりです。
【逢絢亭】茶道具 茶碗 京焼 仁清写 四季草花の図 勧修寺窯 共箱入り - by , 1969-10-02
5/ 5stars
茶道を始めたばかりの娘に茶道具が欲しいとせがまれ、どこで買ったら良いものかと悩んでいました。 茶器も可愛いかったですし、こんなにお手頃な価格で買えるとは(^^;) クリスマスプレゼントなので娘はまだ見ていませんが私的には満足です!
美品 林淡幽 作 玉露茶碗/煎茶碗 5客/まとめ 五山窯 朱竹文 共箱付 茶道具/煎茶道具 外箱付き 食器/和食器 陶器 白色/赤色系 『ZW652』 - by , 1969-12-18
4/ 5stars
色が赤やピンクがあって、花柄がかわいい。
茶道具 抹茶茶碗 光琳水 菊絵、京焼 中村秋峰作 桐共箱■新品■ - by , 1970-01-01
5/ 5stars
図案がとてもきれいでした。鳥と梅でとてもかわいらしいです。 プリントもきれいですし、色鮮やかです。 手触りはつるつるというよりはややざらざらという感じで、滑らなくて良いです。 サイズは5個あるお茶碗がおちょこくらいで茶海が大き目のミルクポット位です。 きちんと梱包され、セットで箱に入っています。
人間国宝 原清 茶碗 穏やかな景色 s5 - by , 1969-12-25
3/ 5stars
このセット私のような人にオススメです!かしこまったものは全く分からないけど、あんまりお金をかけずに大好きな抹茶をおいしく飲めたらなぁ…と考えていた私には運命の出会いでした!これだけのセットで送料込なんてお得すぎます! お茶を点てるのはもちろん初めてですが、中にお茶の点て方や茶筅の使い始めの方法の紙を入れてくださっていたので、届いてすぐに使うことができました!! まだまだおいしそうな泡はたちませんが(笑)これからはじまるお抹茶生活にウキウキです♪ 注文番号 : 191564-20121202-0231814317
宗sou 紀州焼 葵窯造 愛茶碗(共箱)【道】 - by , 1969-12-30
5/ 5stars
実際に届いた色が違いましたが、でも全て色合い、柄を統一して頂いていた様で、 実際に見てもとても良く大変満足しています。このお値段でこれだけの品質で、これだけの物が揃っていればとても満足出来ると思います。
【涼風庵】寒川義嵩 作 古曽部焼 印花紋数茶碗 10客 茶碗 共箱 茶道具 - by , 1969-12-11
4/ 5stars
かわいい柄が多くお値段が手頃なので、入門の生徒のために複数個購入。帛紗ばさみも小帛紗も固くてばりばりしていて正直ちゃっちい。帛紗も質があまりよくなく捌きにくいタイプです。学生のうちだけでやめる子もいるから、本気になったら買い換えればいいしと、覚悟して購入しましたが、使えば使うほど後悔。このセットはある程度お稽古を続ける人には向きません。ファッションで持つ程度の人用だと感じました。まあ値段相応ではあります。お稽古を本気で続ける人は少しお高くてもいい物を持ちましょう。特に帛紗は安物で妥協してはいけないと思いました。
宗sou 京焼 弘艸造 色絵鉄仙平茶碗(共箱)【道】 - by , 1969-12-28
5/ 5stars
手頃な値段でよかった。帛紗ばさみの色合いが気に 入ってます。お揃いの古帛紗もほしくなりました。 おまけの抹茶オーレや八女茶、おいしいです。
和楽造 赤楽 松島 茶碗 抹茶碗 赤茶碗 楽焼 茶道具 共箱 - by , 1969-11-27
4/ 5stars
何の知識もなく色々と購入しましたが、 こちらの商品は初心者に最適なセットだと思います。 迷わず選べたし、茶碗の色も選べたので選びがいがあります。 191564-20121116-0255888110
京焼・清水焼 蓋付お茶呑茶碗 5客SET 赤濃牡丹唐草(あかだみぼたんからくさ) 壹楽 QIN005 磁器 - by , 1969-12-26
5/ 5stars
七歳の息子に購入しました。ずっと使える良い品です。先生にも褒められました。
油滴天目茶碗 松本佩山作367ulai - by , 1969-11-13
4/ 5stars
茶道初心者には、とても良い感じですね、旦那様にモーニング抹茶です。

分析機器情報

100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗

100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗

糖度計とよばれるポータブルの示差屈折計が、研究者の間だけでなく、農業生産者から流通関係者にいたるまで普及している。畑やビニールハウスのような生産現場において、誰でもが簡単に客観的な数値を得ることができる点が本装置の利点であり、日本の野菜や果物の高品質化におおいに貢献してきた。農産物のように個体や部位間にバラツキのあるものを対象においしさを評価する場合、迅速・簡便に甘さを数値化し、食味試験結果と直ちに比較できる糖度計は非常に有用である。

ただし糖度計とは呼ばれるものの、その測定原理から明らかなように糖類への選択性はないため、イチゴやトマト、リンゴやミカンのように遊離の糖含量の高い農産物においては「糖度≒甘さ」の指標にはなるものの、適用できる範囲は限定される。また、トマトなどの果実では酸味も重要な品質要素ではあるが、糖度計に匹敵する簡便性を有すると同時に、安価な装置はない。筆者らは味に関わる成分の化学分析装置としてキャピラリー電気泳動装置を利用している。本装置は、糖度計と比べれば著しく高価で、簡便性・迅速性には劣るものの、有害物質の排出量が少なく、ルーチン分析に適しており、食味試験と比較しながら呈味成分の定量をするには、優れた分析装置と考えている。

また一方で、食品はジュース等液状にして味わう場合は限られているため、食品のテクスチャーあるいは食感もおいしさにとって重要である。食感については、専用の力学的特性評価用試験機(テクスチャーアナライザーなどと呼ばれる)を用いて評価する場合が多く、筆者らも野菜の食感評価に利用してきた。こうした機器は一般に高価ではあるが、化学分析の場合のような複雑な前処理を必要とせず、測定対象をセットすれば秒から分単位で測定値が得られるので、官能評価の結果と測定値を比較しやすい。すでに測定の迅速性は満たしているので、目的の食感評価のために、材料をどのように調製し、どういう治具を用い、どのような条件設定をするのかというノウハウが重要になってくる。

本稿では食品のおいしさ評価の手法として、成分分析ではキャピラリー電気泳動法を、食感の評価では多汁性の評価を中心に、野菜や茶に応用した経験を踏まえて紹介する。

100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗

2.1.1 キャピラリー電気泳動法の野菜の成分分析への活用

野菜の味に関わる一般的な成分は、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの遊離糖、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸などの有機酸と、グルタミン酸などのアミノ酸である。遊離糖は甘味に関係し、有機酸が酸味、グルタミン酸はうま味に寄与する。これらの成分を誘導体化せずに通常の高速液体クロマトグラフィ(HPLC)で同時分析する場合には、分離だけでなく、検出感度も十分とはいえない。キャピラリー電気泳動法では、内径100 μm 以下のチューブの中で電気泳動により成分を分離し、紫外部で検出する場合が一般的である。電気泳動液にあらかじめ紫外部吸収のある物質を加えることにより、バックグラウンドを暗くし、糖や有機酸のように紫外部吸収の弱い目的成分が電気泳動で分離され検出位置を通過する際には、バックグラウンドより光の透過度が上がるので、紫外部に吸収を持たない成分でも検出できる。このような間接吸光度法の利用がキャピラリー電気泳動法では汎用される。本検出法を用いれば、糖、有機酸およびアミノ酸について誘導体化せずに検出するこ とが可能で、トマトへの応用例を図1 に示す1)

 

図1 キャピラリー電気泳動法を用いたトマト果実の分析例
1: クエン酸, 2: アスパラギン酸, 3: グルタミン酸, 4: 果糖, 5: ブドウ糖, 6: ショ糖.

 

野菜を分析する際の前処理として、重量を測定した試料を一定量の水とともに電子レンジで加熱し、酵素を失活させた後、ミキサーで破砕抽出し、遠心上清を水で希釈したものを分析試料としている。メタノールなど有機溶媒を使わず、家電品の利用が可能なので、食味試験を実施する傍らで試料調製し、直ちに装置にかけられる。食味試験の直後に分析値を得て、味と成分の関係についての考察を加えることができる。

野菜に共通するような主要成分については上記の方法で測定可能である。しかしながら、レタスに代表されるキク科野菜の苦味成分2)ニットトップス春秋ニットセーター長袖ハイネックタートルネックリブ細身伸縮性ストレッチ無地シンプルカジ3 )高田製油所 大島純粋三原椿油 200ml 【伊豆大島のヤブ椿100%】3個セット4)

その他、ダイコンなどアブラナ科野菜の辛味、トウガラシなどの辛味など味に関係する成分は多数知られているものの、おいしさや味との関係で定量的に評価されているかといえば、まだまだ不十分である。苦味や辛味に関わる成分は非常に多様であり、定量に用いるための標準品の入手が困難なことが障害となっている。

2.1.2 キャピラリー電気泳動法による茶成分の分析

茶の味に関わる成分は、カテキン類が苦渋味、カフェインが苦味、テアニン(茶の遊離アミノ酸のうち最大量を占める)などのアミノ酸が旨味に寄与するとされる。なかでもテアニンは高品質な緑茶に多く含まれ、品質指標として特に重要である。これらの成分については、 HPLC による分析法が多数報告され、さらにISO において分析法が標準化5)されているため、あえてキャピラリー電気泳動法を使うメリットは大きくないかもしれない。ただし、一般的なHPLC による分析法では、カテキン類とカフェインは同時分析できるものの、アミノ酸との同時分析は難しい。筆者らは、キャピラリー電気泳動法でテアニンと主要カテキン、カフェインの同時分析を、主に茶の浸出液の味を評価するのに用いている6)。図2には抽出時の温度が異なる場合の玉露浸出液のフェログラムを示す。

 


図2 キャピラリー電気泳動法による玉露浸出液の分析例
1: テアニン, 2: カフェイン, 3: EGC, 4: EC, 5: EGCG, 6:ECG
上:沸騰水浸出,下:60℃の湯で浸出.
それぞれ3 g の茶葉に対して,湯140 mL 加えて2 分間浸出.
EGC: epigallocatechin, EC: epicatechin, EGCG:epigallocatechin gallate, ECG: epicatechin gallate.

 

試料調製は各温度で浸出した液の遠心上清を水で20 倍に希釈しただけである。60℃で淹れた場合には、沸騰水に比べて全体にピークが低く、なかでも渋味を示すエピガロカテキンガレート(EGCG)やエピカテキンガレート(ECG)のピークの低下が著しい。また、同一条件で淹れた場合でも、龍井茶など中国の緑茶よりも日本の緑茶の方が濃く溶出される7)ボディバッグ X07806 P3904 T8013 Black メンズ

日本茶では、アミノ酸に由来する旨味が重視される。以前、調味料で味付けされた茶が流通して問題になったこともある。味付けにはグルタミン酸ナトリウムを主成分としたうま味調味料が添加されるので、ナトリウムイオン8)やグルタミン酸9)を測定することにより、うま味調味料が添加されたか否か、科学的に判定できる。おいしさの評価とは直接関係しないが、キャピラリー電気泳動法では泳動液の交換だけで測定対象を変えることができるので、クレーム対応等緊急の用途変更には適している。

2.1.3 キャピラリー電気泳動法への期待

キャピラリー電気泳動法による食品の成分分析において、対象成分を変更する場合には新たに電気泳動液用の試薬さえ準備すればよいし、試薬の消費量もHPLC に比べて圧倒的に少ないので、ランニングコストがかからず、経済的な方法と考える。ただし、実試料分析に際して泳動時間が変動しやすいことが知られ、メソッド開発においては、目的成分の分離だけでなく、泳動時間を一定に保つような工夫が必要とされる10)。さらにキャピラリー電気泳動法については、初心者向けの解説書が少なく、公開されたアプリケーション例もHPLC に比べれば極めて乏しいため、分析が専門でない研究室においては新たな導入へのハードルが高いものと予想される。何が分析できて、どういうものには対応が難しいのか、さらなる情報のオープン化が必要と考える。

2.2 食感の評価

2.2.1 野菜のジューシーさの評価

食品のおいしさを評価する際、成分分析値に基づいた検討が主流になりがちである。食品は必ずしもジュースや流動食ばかりではないので、食品の食感の研究や固形状の食品を咀嚼する際に、香味成分がどのように溶出されるかに関する検討も重要である。

食感研究の一例として、蒸したニンジンの甘さと食感の関係について例を紹介する11)。ニンジンを生で食するよりも、蒸した方が軟らかさと甘さを強く感じた。ニンジンの甘さは遊離の糖に依存するものと考え、糖含量を比較したが、生と蒸しニンジンの間で差異は認められなかった。そこで、食品用の力学的特性評価用試験機を用いて食感の面から考察した。官能的には生に比べて、蒸したニンジンの方がジューシーと感じたので、1cm の輪切り試料に対して、直径8mm の円柱状プランジャーを用い2.5 N の力で30 秒間加圧し、滲出した液を濾紙で回収して浸出液の重量を測定した。生の場合は液の滲出は認められなかったが、蒸し時間とともに滲出液量は増加し、30 分間蒸した試料では18.9 mg の滲出液が観察された。また滲出液中には遊離糖が観察された。ニンジンを蒸すことによって組織が破壊され、口腔内で弱い力を加えただけで、糖を含む滲出液が広がり、甘味受容体を刺激するものと考察される。生のニンジンでも、そのままジュースにすれば十分に甘いが、生のニンジンを食する場合にはそれほど甘味を感じないのは、甘味成分である遊離糖が、咀嚼時に口腔内で完全には溶出されずに、大部分が消化管へとそのまま移動するためであろう。

ナスは品種によって形や硬さなど違いが大きい。同様の方法で、ナスの品種について弱い圧をかけた場合の滲出量を比較した水着 レディース 送料無料 ワンピース水着 モノキニ グレーブルー ブラック 2色 バックコンシャス 編み上げ レースアップ キャミソール ミニマル スタイル 着痩せ 体型カバー インスタ トレンド。直径10 mm、厚さ5mm で切り出したナスの果肉に対して、10N の力で30 秒間圧縮し、滲出した液を濾紙に吸わせて秤量した。その結果、生で食した場合もジューシーで甘味を強く感じる品種「泉州水茄子」については滲出量が多く、逆に滲出量の少ない品種では、糖を含むにもかかわらず、甘味は強くなかった。同報告においては、さらに果皮や果肉の硬さについても力学的特性評価用試験機を用いて品種比較し、食感に品種間差があることを示し、品種と調理法の関係で考察している。

2.2.2 食感評価への期待

前述の滲出液の測定法について、ニンジンとナスとでは異なる方法をとった。筆者らは、ナスやニンジン以外にも、キュウリ13)などの野菜についても食感の評価を試みている。「果肉の硬さ」を測る場合も、用いる治具や力の加え方など測定条件は対象とする野菜の形状や物性によって変えている。野菜や果物について、標準的な測定法があれば便利であるが、対象の大きさや形、物性が多様なので、測定者が最適と思われる方法を 試すしかないと考えている。さらに、レタスのような葉菜を対象とする場合、葉の測定箇所によるばらつきを軽減するために、複数枚の刃で剪断するクラマーシアセルを用いる14)など、測定対象に応じた治具の準備が必要になる。多様な治具を個々のメーカーが提供するのはコストがかかるので、メーカー間の治具の共通化に期待したい。また、評価手法について学術雑誌等の測定例を参考にしようにも、著者らがなんらかの根拠に基づき最適な方法を選択したのか、あるいは持ち合わせの機器を使用しただけなのか、初心者には判断がつきづらい。機器の販売者には、専門家による解説を付したアプリケーション集を充実させ、ユーザーに最適な治具や手法選択をサポートいただければと希望する。

100%本物保証! 宗sou 京焼 久世久宝造 色絵菊竹文茶碗(共箱)【道】 茶碗

筆者らが携わった野菜や茶のおいしさ評価事例を中心に紹介した。研究機関や大学だけでなく、食品産業や流通業の中で、日々消費者に喜んでもらうためのおいしさの評価法について悩んでいる方は多いものと思われる。食の評価の場では、分析精度よりも操作の簡便性や迅速性が優先される場合も多いものと考えている。分析機器は高精度・高感度化への競争が激しいが、一方で現場の方が最適な手法を選択するのをサポートできるような、きめ細やかな情報の発信を機器メーカーにはお願いしたい。

<引用文献>

  1. 1) 堀江秀樹, 分析化学, 2009, 58, 1063.
  2. 2) H. Horie, 野菜茶業研究所研究報告, 2010, 9, 189.
  3. 3) H. Horie, H. Ito, K. Ippoushi, K. Azuma, Y. Sakata and I. Igarashi, JARQ、2007, 41, 65.
  4. 4) H. Horie and K. Yamashita, J. Choromatogr. A, 2006, 1132, 337.
  5. 5) ISO 4083, ISO 14502-2: 2005, ISO 19563: 2017.
  6. PT900 プラチナ リング 16号 サファイア 1.22 ダイヤ 0.13 ジュエリー 中古
  7. 7) 堀江秀樹, 茶, 2017, 9, 20.
  8. 8) 堀江秀樹, 山内雄二, 木幡勝則, 茶業研究報告, 1999, 87, 81.
  9. ダイニングテーブル [スクエア マーブルブラック] 約幅60x奥行60x高さ70cm 石目調 組立品
  10. 10) 菅原由花, 大竹憲邦, 元永佳孝, 松本辰也, 山澤康秀, 濱登尚徳, 相川敏之, 末吉邦, 大山卓爾, 根津潔, 日本土壌肥料学雑誌, 2016, 87, 356.
  11. 11) 堀江秀樹, 平本理恵, 日本調理科学会誌, 2009, 42, 194.
  12. 12) 堀江秀樹, 安藤聡, 野菜茶業研究所研究報告, 2014, 13, 9.
  13. 13) 堀江秀樹, 伊藤秀和, 一法師克成, 東敬子, 五十嵐勇, 園芸学研究, 2004, 3, 425.
  14. ロレアル ケラスターゼ CH マスク クロノロジスト R 200g (スカルプトリートメント)(国内

 

国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構 果樹茶業研究部門
堀江秀樹

公開

クリストファー・ドイル / バックリット・バイ・ザ・ムーン Christopher Doyle / Backlit by the Moon