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カテゴリ
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状態
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アルミ製縦スリットフェンス 幅1998mm×高さ1000mm
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
採光性に優れたスリットタイプ

【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G

igarden●ガーデンテーブル 120×60●ナチュラル●接着剤付●組み立てセット●人工木●木目調●DIY●120*3・60*4
商品詳細
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!

スーパー九頭竜垣 幅2100mm×高さ600~1000mm プラ竹 人工竹 仕切垣 和風庭園資材 送料無料
 この度は数ある商品の中から当商品を閲覧頂きまして有難う御座います。
庭木戸255 W(幅)750mmXH(高さ)1350mm 仕切り アクセント 職人手作り 天然国産 送料無料 格安

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 商品定価 27,940円 ⇒ 販売価格 13,080円(送料·税込み)
縦スリットフェンス幅1998mm×高さ1000mmステン色 片面仕上げ 横板 採光性に優れたスリットタイプ 格安アルミフェンス DIY 日本製 送料無料

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 サイズも充実。高品質なスリットフェンス。
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
 柱ピッチを1m以下にする事により耐風圧強度が42m/秒になり強度が1.5倍アップ!
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
 ほどよく視線を遮る使いやすい縦板タイプです。
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 お庭の外構はもちろん、駐車場、土地の境界線など、どんな場所にもマッチします。
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!

スーパー九頭竜垣 幅2100mm×高さ600~1000mm プラ竹 人工竹 仕切垣 和風庭園資材 送料無料
 アルミ製縦スリットフェンス 本体1枚(柱別)
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 サイズ:幅:1998mm 高さ:GLより1000mm
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 カラー:ステンカラー
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 上下胴縁:33×25(mm)
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 耐風圧強度:支柱ピッチ2000mmの場合、風速34m/秒相当
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
       支柱ピッチ1000mmの場合、風速42m/秒相当
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
 材質:アルミ形材
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伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!
 こちらの商品はフェンス本体1枚のみの商品です。
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 柱やコーナー部材、キャップはオプションにてご提供可能です。
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 複数枚お求めの場合や、オプション品をセットでご希望の場合は、
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 オーダーフォームご要望欄にてお知らせ下さい。
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 折り返し、合計金額をご案内させて頂きます。
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 (オプション品のみ後日ご注文の場合は、別途、送料を頂戴致します。)
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【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
 枚数やオプション品が不明な場合は、ご質問欄よりお気軽にお問い合わせ下さい。

igarden●ガーデンテーブル 120×60●ナチュラル●接着剤付●組み立てセット●人工木●木目調●DIY●120*3・60*4

伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!
オプション品自由柱1本コーナー部材アンダーカバー端部キャップ付端部カバー(本体切断時用)横桟キャップ
コーナー
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カバー
庭木戸255 W(幅)750mmXH(高さ)1350mm 仕切り アクセント 職人手作り 天然国産 送料無料 格安
(80°~180°)
コーナー
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継手2ヶ
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(90°~180°)
アンダーカバー取付時用コーナーカバー
H600用 ¥1,780 ¥3,060 ¥680 ¥3,170 ¥3,910 ¥1,640 ¥310
H800用 ¥2,620 ¥3,360 ¥3,470 ¥1,950
H1000用 ¥3,060 ¥3,720 ¥3,840 ¥2,190
H1200用 ¥3,410 ¥4,020 ¥4,200 ¥2,500
H1400用 ¥4,000 ¥4,630 ¥4,800 ¥2,920

黒竹入庭木戸(取手なし) W(幅)750mm×H(高さ)1200mm 仕切り 国産天然 アクセン ト 送料無料 DIY
 【施工のご注意】
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 ·支柱芯間隔を2000mm以下で施工して下さい。
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
 ·支柱と本体連結部の間隔は、50~200mmに施工して下さい。
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 ·コーナー部には安全のため、支柱を2本施工して下さい。
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!
 ·直線で連結する場合は、連結部品は柱に付属しているので、柱をご注文頂けたら、
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  継手やジョイントは不要です。
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 ·コーナー部材は、コーナーカバー·コーナー継手よりお選び下さい。
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  但し、コーナー施工でアンダーカバーを取り付ける場合は、アンダーカバー用の
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  コーナーカバーをお使い下さい。
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 ·縦スリットに端部カバーの設定はございません。
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
 ·H1200用支柱は、サイズが26×40(mm)となっています。
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G

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発送詳細
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!
 ·送料無料
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  ※但し、北海道、沖縄、離島は発送不可の商品となります。

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igarden●アイウッドデッキ 7点セット(デッキ3・クロスハイフェンス3・90ステップ1)●ナチュラル●樹脂製 -3d3xh1s
 ·商品の高さや幅が3mを超える長尺のカーポートやテラス、物置、ガレージ等の大型
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  商品の場合は、配送用の4tトラック(ワイド、箱車含む)が現場まで通行できるか
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  を必ず確認して下さい。
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料

【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
 ·道路が狭いなどの理由で、配送車両が現地に到着できない場合、お客様にお引き取り
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  をお願いする場合があります。
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制!
  お客様によるお引き取りが不可の場合、チャーター便追加料金が発生いたしますの
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  で、
道路幅などは確実にご確認ください。

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igarden●アイウッドデッキ 7点セット(デッキ3・クロスハイフェンス3・90ステップ1)●ナチュラル●樹脂製 -3d3xh1s
 ·大型商品のお引渡しは、一階渡しとなります。 2階以上の階上げは、行っておりませ
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  ん。
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縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
 ·年末·年始·お盆·ゴールデンウィークや年度末等の繁忙期前後の渋滞や工事混雑、
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G
  配送混雑、台風·地震·雪等の天災により遅れる場合が御座います。

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  それによる設置工事の遅れ等については、当店では責任を負いかねますので予め
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  ご了承下さい。

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庭木戸255 W(幅)750mmXH(高さ)1350mm 仕切り アクセント 職人手作り 天然国産 送料無料 格安
 ·配送会社のやむを得ない事情により納期が遅れる場合がございます。
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  その場合、当店では責任を負いかねますので予めご了承下さい。
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黒竹入庭木戸(取手なし) W(幅)750mm×H(高さ)1200mm 仕切り 国産天然 アクセン ト 送料無料 DIY
 ·配達日指定できます。 (施工日に合わせた配達が可能です。)
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料
  ※但し、メーカー指定の便にて無料配送致しますので時間指定、
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  ならびに日·祝祭日の指定日配達はご利用頂けません。

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  ※交通機関の不具合や悪天候などその他の不可抗力が生じた場合には、
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  商品の到着時間帯および到着日が前後することがありますのでご了承下さい。
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 ·お盆や正月などはメーカー休業日により発送ができません。
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黒竹入庭木戸(取手なし) W(幅)750mm×H(高さ)1200mm 仕切り 国産天然 アクセン ト 送料無料 DIY
 ·発送元について、お届け先に近い工場から出荷する場合も御座います。
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 ·入金確認後、即日、商品の発送手配を致します。
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注意事項
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 ·ご入金確認後
3~5営業日で発送致します。
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 ·返品交換について
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  運送途中での破損又は誤発送以外によります、お客様の都合による返品は
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  お受け出来ませんので、お間違いのないようご入札をお願いします。

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 ·商品は納品までの対応です。施工費用は含まれておりません。
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 ·こちらの商品はメーカー直送の為、商品代引でのお支払いはご利用頂けません。
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備  考  少しでも疑問に思う点があればどんな些細な事でも、お気軽にお問い合わせ下さい。
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 最後まで閲覧頂きまして有難う御座いました。宜しく御願い致します。

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黒竹入庭木戸(取手なし) W(幅)750mm×H(高さ)1200mm 仕切り 国産天然 アクセン ト 送料無料 DIY - by , 1969-10-30
4/ 5stars
通常の数字ばかりの内容と異なり体験談が多いので参考になりました。
縦格子門扉 両開き 扉幅600+600mm×高さ1000mm 内開き 門柱タイプ 安心の国内メーカー製 リーズナブルなアルミ形材門扉 DIY 格安 送料無料 - by , 1969-12-22
5/ 5stars
興味を持って購入したのは1月ですが新品のまま開けずにいましたが3月の今日、日頃の怒りなどが大爆発したのを機に開いてみました。最近不況、転勤その他いろいろな要因からかまわりで離婚が急増。夫婦関係がうまくいかず家庭崩壊が増えているように思います。不満をぶちまけましたが相手も不満を持っていると思うのでお互い様かもしれません。自分の至らなさで子供などを巻き込むのは良くないと思うので人生の勉強のためにも読んで良かったです。
【未使用品】グリーンフィールド ザバーン防草シート136 スタンダードタイプ/厚さ0.4mm 1m×50m XA-136G1.0 / IT5GVSVOZU4G - by , 1969-10-16
4/ 5stars
結婚はしているけど、子供はいない。これから先も子供を持たない可能性の方がずっと大きい。配偶者が亡くなったら、私は一人で老後を迎えるのだ…と不安になった時に見つけたのがこの本でした。未婚、既婚に関係なく、いずれ女は一人になるということ、また、老後に正解はなく、お金のあるなしも(実はあまり)関係がない。誰かに何かをしてもらうことばかりを願うのではなく、自分が、誰かに何かをしてあげられることを考えましょう…という提言は目から鱗でした。 読んでいるうちに、気分が軽くなっていく本でした。
igarden●ガーデンテーブル 120×60●ナチュラル●接着剤付●組み立てセット●人工木●木目調●DIY●120*3・60*4 - by , 1969-12-20
5/ 5stars
書いてあることは一般的によく言われていることかな。。。って感じですが、自分を振り返って反省することも多かったです。ただ本の内容がなんとなく「男はこうなんだから女はこうに行動しなさい」「女性の行動のほうが問題がある」的な印象を受けました。著者が男の人だから?もう少し対等な目でみた内容だったら良かったと思います。
伸縮門扉P型ペットガード 片開き 全幅2809mm×高さ1210mm ダブルキャスター式 隙間が狭く格子本数が多いのでペットの飛び出しを抑制! - by , 1969-10-02
4/ 5stars
母に頼まれて購入。私も新聞で見たことがありますがあるある!ってことが多くて笑えます。
スーパー九頭竜垣 幅2100mm×高さ600~1000mm プラ竹 人工竹 仕切垣 和風庭園資材 送料無料 - by , 1969-12-18
5/ 5stars
ひきこもりかもしれない親戚がいるので、購入しました。 読み進むうちに驚くことばかりで、そのうち世界観すら変わったような気がします。 私は今子育て中ですが、同じように子育て中の夫婦に、特に読んでいただきたいです。 子どもを育てる上で、とても考えさせられる本でした。 今までの私の育児は、よくなかったのだと気付かせてくれました。
庭木戸255 W(幅)750mmXH(高さ)1350mm 仕切り アクセント 職人手作り 天然国産 送料無料 格安 - by , 1970-01-01
4/ 5stars
小谷野敦 という思想家の著作が好きなので購入しました。 本作は、『一冊の本』という雑誌に掲載された論考をまとめたものです。 骨太の思想家・小谷野敦の言説は好きなのであるが、今作は私ごときにはよく分からなかった。
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ためになります。自分のことをもう一度見つめ直してみようと思いました。
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読みごたえがありました。物事を色々な角度からとらえられるようになるきっかけの一つになりました。
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賛否両論あるかと思いますが、こういった人もいるんだということを知るには参考にはなるんではないかと思います。
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とても参考になりました。反省することが多く、これからは主人と仲良くやっていく決意をしました。主人にも読んでもらいたいです。
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最近、職場で増えている草食系男子。 その生態を探るのに、とても役立ちました。 女の子同士の食事会に持っていったら 盛り上がりましたー。おもしろかったです。
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タイトルはインパクトあって、撃退でもするみたいで気後れしそうでしたが、みなさんのレビューをみて購入しました。義親や実親に対するトラブル対処法や考え方が書いてあって、読後はすっきりしました。人間関係にも応用がきくアドバイスなので、参考になります。よく考えたらそうだなと思う内容が的確に書いてあります。
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子どもの食育についての本です。 子育て中の親御さんはご一読をお勧めします。 冒頭部分から吸い込まれるように読んでしまいました。 とても考えさせられる一冊です。

分析機器情報

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糖度計とよばれるポータブルの示差屈折計が、研究者の間だけでなく、農業生産者から流通関係者にいたるまで普及している。畑やビニールハウスのような生産現場において、誰でもが簡単に客観的な数値を得ることができる点が本装置の利点であり、日本の野菜や果物の高品質化におおいに貢献してきた。農産物のように個体や部位間にバラツキのあるものを対象においしさを評価する場合、迅速・簡便に甘さを数値化し、食味試験結果と直ちに比較できる糖度計は非常に有用である。

ただし糖度計とは呼ばれるものの、その測定原理から明らかなように糖類への選択性はないため、イチゴやトマト、リンゴやミカンのように遊離の糖含量の高い農産物においては「糖度≒甘さ」の指標にはなるものの、適用できる範囲は限定される。また、トマトなどの果実では酸味も重要な品質要素ではあるが、糖度計に匹敵する簡便性を有すると同時に、安価な装置はない。筆者らは味に関わる成分の化学分析装置としてキャピラリー電気泳動装置を利用している。本装置は、糖度計と比べれば著しく高価で、簡便性・迅速性には劣るものの、有害物質の排出量が少なく、ルーチン分析に適しており、食味試験と比較しながら呈味成分の定量をするには、優れた分析装置と考えている。

また一方で、食品はジュース等液状にして味わう場合は限られているため、食品のテクスチャーあるいは食感もおいしさにとって重要である。食感については、専用の力学的特性評価用試験機(テクスチャーアナライザーなどと呼ばれる)を用いて評価する場合が多く、筆者らも野菜の食感評価に利用してきた。こうした機器は一般に高価ではあるが、化学分析の場合のような複雑な前処理を必要とせず、測定対象をセットすれば秒から分単位で測定値が得られるので、官能評価の結果と測定値を比較しやすい。すでに測定の迅速性は満たしているので、目的の食感評価のために、材料をどのように調製し、どういう治具を用い、どのような条件設定をするのかというノウハウが重要になってくる。

本稿では食品のおいしさ評価の手法として、成分分析ではキャピラリー電気泳動法を、食感の評価では多汁性の評価を中心に、野菜や茶に応用した経験を踏まえて紹介する。

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2.1.1 キャピラリー電気泳動法の野菜の成分分析への活用

野菜の味に関わる一般的な成分は、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの遊離糖、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸などの有機酸と、グルタミン酸などのアミノ酸である。遊離糖は甘味に関係し、有機酸が酸味、グルタミン酸はうま味に寄与する。これらの成分を誘導体化せずに通常の高速液体クロマトグラフィ(HPLC)で同時分析する場合には、分離だけでなく、検出感度も十分とはいえない。キャピラリー電気泳動法では、内径100 μm 以下のチューブの中で電気泳動により成分を分離し、紫外部で検出する場合が一般的である。電気泳動液にあらかじめ紫外部吸収のある物質を加えることにより、バックグラウンドを暗くし、糖や有機酸のように紫外部吸収の弱い目的成分が電気泳動で分離され検出位置を通過する際には、バックグラウンドより光の透過度が上がるので、紫外部に吸収を持たない成分でも検出できる。このような間接吸光度法の利用がキャピラリー電気泳動法では汎用される。本検出法を用いれば、糖、有機酸およびアミノ酸について誘導体化せずに検出するこ とが可能で、トマトへの応用例を図1 に示す1)

 

図1 キャピラリー電気泳動法を用いたトマト果実の分析例
1: クエン酸, 2: アスパラギン酸, 3: グルタミン酸, 4: 果糖, 5: ブドウ糖, 6: ショ糖.

 

野菜を分析する際の前処理として、重量を測定した試料を一定量の水とともに電子レンジで加熱し、酵素を失活させた後、ミキサーで破砕抽出し、遠心上清を水で希釈したものを分析試料としている。メタノールなど有機溶媒を使わず、家電品の利用が可能なので、食味試験を実施する傍らで試料調製し、直ちに装置にかけられる。食味試験の直後に分析値を得て、味と成分の関係についての考察を加えることができる。

野菜に共通するような主要成分については上記の方法で測定可能である。しかしながら、レタスに代表されるキク科野菜の苦味成分2)RUFSKIN/ラフスキン TANGUY 男性下着 メンズ ハーネス型アクセサリー シースルー3 )LUCENT(ルーセント) 2Wayトート ライトイエロー テニス バッグ XLB36734)

その他、ダイコンなどアブラナ科野菜の辛味、トウガラシなどの辛味など味に関係する成分は多数知られているものの、おいしさや味との関係で定量的に評価されているかといえば、まだまだ不十分である。苦味や辛味に関わる成分は非常に多様であり、定量に用いるための標準品の入手が困難なことが障害となっている。

2.1.2 キャピラリー電気泳動法による茶成分の分析

茶の味に関わる成分は、カテキン類が苦渋味、カフェインが苦味、テアニン(茶の遊離アミノ酸のうち最大量を占める)などのアミノ酸が旨味に寄与するとされる。なかでもテアニンは高品質な緑茶に多く含まれ、品質指標として特に重要である。これらの成分については、 HPLC による分析法が多数報告され、さらにISO において分析法が標準化5)されているため、あえてキャピラリー電気泳動法を使うメリットは大きくないかもしれない。ただし、一般的なHPLC による分析法では、カテキン類とカフェインは同時分析できるものの、アミノ酸との同時分析は難しい。筆者らは、キャピラリー電気泳動法でテアニンと主要カテキン、カフェインの同時分析を、主に茶の浸出液の味を評価するのに用いている6)。図2には抽出時の温度が異なる場合の玉露浸出液のフェログラムを示す。

 


図2 キャピラリー電気泳動法による玉露浸出液の分析例
1: テアニン, 2: カフェイン, 3: EGC, 4: EC, 5: EGCG, 6:ECG
上:沸騰水浸出,下:60℃の湯で浸出.
それぞれ3 g の茶葉に対して,湯140 mL 加えて2 分間浸出.
EGC: epigallocatechin, EC: epicatechin, EGCG:epigallocatechin gallate, ECG: epicatechin gallate.

 

試料調製は各温度で浸出した液の遠心上清を水で20 倍に希釈しただけである。60℃で淹れた場合には、沸騰水に比べて全体にピークが低く、なかでも渋味を示すエピガロカテキンガレート(EGCG)やエピカテキンガレート(ECG)のピークの低下が著しい。また、同一条件で淹れた場合でも、龍井茶など中国の緑茶よりも日本の緑茶の方が濃く溶出される7)GoolRC T37 Wifi FPV HDカメラGセンサー高度保留Foldable Mini Selfie RC Drone Quadcopter

日本茶では、アミノ酸に由来する旨味が重視される。以前、調味料で味付けされた茶が流通して問題になったこともある。味付けにはグルタミン酸ナトリウムを主成分としたうま味調味料が添加されるので、ナトリウムイオン8)やグルタミン酸9)を測定することにより、うま味調味料が添加されたか否か、科学的に判定できる。おいしさの評価とは直接関係しないが、キャピラリー電気泳動法では泳動液の交換だけで測定対象を変えることができるので、クレーム対応等緊急の用途変更には適している。

2.1.3 キャピラリー電気泳動法への期待

キャピラリー電気泳動法による食品の成分分析において、対象成分を変更する場合には新たに電気泳動液用の試薬さえ準備すればよいし、試薬の消費量もHPLC に比べて圧倒的に少ないので、ランニングコストがかからず、経済的な方法と考える。ただし、実試料分析に際して泳動時間が変動しやすいことが知られ、メソッド開発においては、目的成分の分離だけでなく、泳動時間を一定に保つような工夫が必要とされる10)。さらにキャピラリー電気泳動法については、初心者向けの解説書が少なく、公開されたアプリケーション例もHPLC に比べれば極めて乏しいため、分析が専門でない研究室においては新たな導入へのハードルが高いものと予想される。何が分析できて、どういうものには対応が難しいのか、さらなる情報のオープン化が必要と考える。

2.2 食感の評価

2.2.1 野菜のジューシーさの評価

食品のおいしさを評価する際、成分分析値に基づいた検討が主流になりがちである。食品は必ずしもジュースや流動食ばかりではないので、食品の食感の研究や固形状の食品を咀嚼する際に、香味成分がどのように溶出されるかに関する検討も重要である。

食感研究の一例として、蒸したニンジンの甘さと食感の関係について例を紹介する11)。ニンジンを生で食するよりも、蒸した方が軟らかさと甘さを強く感じた。ニンジンの甘さは遊離の糖に依存するものと考え、糖含量を比較したが、生と蒸しニンジンの間で差異は認められなかった。そこで、食品用の力学的特性評価用試験機を用いて食感の面から考察した。官能的には生に比べて、蒸したニンジンの方がジューシーと感じたので、1cm の輪切り試料に対して、直径8mm の円柱状プランジャーを用い2.5 N の力で30 秒間加圧し、滲出した液を濾紙で回収して浸出液の重量を測定した。生の場合は液の滲出は認められなかったが、蒸し時間とともに滲出液量は増加し、30 分間蒸した試料では18.9 mg の滲出液が観察された。また滲出液中には遊離糖が観察された。ニンジンを蒸すことによって組織が破壊され、口腔内で弱い力を加えただけで、糖を含む滲出液が広がり、甘味受容体を刺激するものと考察される。生のニンジンでも、そのままジュースにすれば十分に甘いが、生のニンジンを食する場合にはそれほど甘味を感じないのは、甘味成分である遊離糖が、咀嚼時に口腔内で完全には溶出されずに、大部分が消化管へとそのまま移動するためであろう。

ナスは品種によって形や硬さなど違いが大きい。同様の方法で、ナスの品種について弱い圧をかけた場合の滲出量を比較した保温ポケ マザーズバッグ ママバッグ ベビーチェア付き 多機能防水旅行リュックバッグ 大容量 USBインターフェース リュックハンドバッグ。直径10 mm、厚さ5mm で切り出したナスの果肉に対して、10N の力で30 秒間圧縮し、滲出した液を濾紙に吸わせて秤量した。その結果、生で食した場合もジューシーで甘味を強く感じる品種「泉州水茄子」については滲出量が多く、逆に滲出量の少ない品種では、糖を含むにもかかわらず、甘味は強くなかった。同報告においては、さらに果皮や果肉の硬さについても力学的特性評価用試験機を用いて品種比較し、食感に品種間差があることを示し、品種と調理法の関係で考察している。

2.2.2 食感評価への期待

前述の滲出液の測定法について、ニンジンとナスとでは異なる方法をとった。筆者らは、ナスやニンジン以外にも、キュウリ13)などの野菜についても食感の評価を試みている。「果肉の硬さ」を測る場合も、用いる治具や力の加え方など測定条件は対象とする野菜の形状や物性によって変えている。野菜や果物について、標準的な測定法があれば便利であるが、対象の大きさや形、物性が多様なので、測定者が最適と思われる方法を 試すしかないと考えている。さらに、レタスのような葉菜を対象とする場合、葉の測定箇所によるばらつきを軽減するために、複数枚の刃で剪断するクラマーシアセルを用いる14)など、測定対象に応じた治具の準備が必要になる。多様な治具を個々のメーカーが提供するのはコストがかかるので、メーカー間の治具の共通化に期待したい。また、評価手法について学術雑誌等の測定例を参考にしようにも、著者らがなんらかの根拠に基づき最適な方法を選択したのか、あるいは持ち合わせの機器を使用しただけなのか、初心者には判断がつきづらい。機器の販売者には、専門家による解説を付したアプリケーション集を充実させ、ユーザーに最適な治具や手法選択をサポートいただければと希望する。

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筆者らが携わった野菜や茶のおいしさ評価事例を中心に紹介した。研究機関や大学だけでなく、食品産業や流通業の中で、日々消費者に喜んでもらうためのおいしさの評価法について悩んでいる方は多いものと思われる。食の評価の場では、分析精度よりも操作の簡便性や迅速性が優先される場合も多いものと考えている。分析機器は高精度・高感度化への競争が激しいが、一方で現場の方が最適な手法を選択するのをサポートできるような、きめ細やかな情報の発信を機器メーカーにはお願いしたい。

<引用文献>

  1. 1) 堀江秀樹, 分析化学, 2009, 58, 1063.
  2. 2) H. Horie, 野菜茶業研究所研究報告, 2010, 9, 189.
  3. 3) H. Horie, H. Ito, K. Ippoushi, K. Azuma, Y. Sakata and I. Igarashi, JARQ、2007, 41, 65.
  4. 4) H. Horie and K. Yamashita, J. Choromatogr. A, 2006, 1132, 337.
  5. 5) ISO 4083, ISO 14502-2: 2005, ISO 19563: 2017.
  6. アストロン メンズ腕時計 電波ソーラー SBXY020 国内正規品 JDM
  7. 7) 堀江秀樹, 茶, 2017, 9, 20.
  8. 8) 堀江秀樹, 山内雄二, 木幡勝則, 茶業研究報告, 1999, 87, 81.
  9. 純金 K24 エンジェル 1/25oz 金貨 ペンダントトップ コイン アラベスク ゴールド 時計文
  10. 10) 菅原由花, 大竹憲邦, 元永佳孝, 松本辰也, 山澤康秀, 濱登尚徳, 相川敏之, 末吉邦, 大山卓爾, 根津潔, 日本土壌肥料学雑誌, 2016, 87, 356.
  11. 11) 堀江秀樹, 平本理恵, 日本調理科学会誌, 2009, 42, 194.
  12. 12) 堀江秀樹, 安藤聡, 野菜茶業研究所研究報告, 2014, 13, 9.
  13. 13) 堀江秀樹, 伊藤秀和, 一法師克成, 東敬子, 五十嵐勇, 園芸学研究, 2004, 3, 425.
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