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美色INDIGOベースAMBER生地 モダンUK CLASSIC 1960s-70s デッドストックMADE IN ENGLAND 立体肉厚SQUARE英国式ウェリントン眼鏡 size48/20
カテゴリ
  • ビューティー、ヘルスケア
  • めがね、コンタクト
  • めがね
  • セルフレーム
  • フルリム
状態
  • 未使用
※ご入札の前に必ず商品説明か商品詳細、ストア情報をご確認ください。
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9796◆999.9 ファーナインズ NP-06 55□16 138 col. 1958ライトビール × ダークブラウン 眼鏡/メガネ USED 中古

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[新品]フェンディ F932 メガネ眼鏡フレーム [正規品]
商品説明と状態について

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LiteForms:3005 ZYLOWARE 100 53-16-140

SHAQUILLE O NEAL:135M ZYLOWARE 021 150 0418 ×2


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付属品
(※注)この「付属品」欄には、分かる範囲で記載しています。セット内容、箱の有無等は写真にあるものが全てとなりますので写真をご確認下さい。上記「商品について」の仕様に書かれているものでも、写真にうつっていないものは付属しません。
送料無料!! 白山眼鏡店 ビンテージ 極太セル べっ甲 サングラス メガネ(フレンチ あぶない刑事 柴田恭兵)
サイズ
幅14cmテンプル長14.5cm高さ3.5cm
超GOODSIZE x人気カラー 極上個体1950sオリジナル フランス製デッド FRAME FRANCE キーホール CROWN PANTO クラウンパント FLESH PINK 眼鏡
状態

未使用品です。

ケースはSHAQUILLE O NEALの2本のみに付きます。

「新品」と記載のないものに関しましては中古品となります。使用に伴う小キズやスレがありますので、ご理解ご了承いただいた上でご入札いただけますようお願いいたします。
人気モデル☆レイバンメガネRB5344D(新製品未使用)

お支払いいただく金額
ご落札金額+消費税+下記送料
送料
佐川急便Aランク
使い手の用途やスペックに順応できる大きめサイズ個体 1960s デッド FRAME FRANCE 2トーンアンバー 八角形 フレンチ オクタゴンsize54/20
都道府県金額(税込)最短日~
北海道770円2日~
岩手 秋田 青森770円1日~
宮城 福島 山形770円1日~
神奈川770円1日~
東京 埼玉 千葉 茨城 栃木 群馬 山梨770円1日~
新潟 長野770円1日~
愛知 静岡 岐阜 三重770円1日~
石川 福井 富山770円1日~
大阪 兵庫 京都 奈良 和歌山 滋賀770円1日~
広島 岡山 島根 山口 鳥取770円2日~
香川 愛媛 高知 徳島770円2日~
福岡 佐賀 大分 長崎770円2日~
鹿児島 熊本 宮崎770円2日~
沖縄(らくらく家財宅急便またはゆうパック)2420円~4~7日~

【佐川急便について】
★新品未使用 Shaquille O'Neal / ZYLOWARE★メガネ サングラスフレーム4本セット★◆368f14

新作◆手造り日本製■銘品・晴夫作・べっ甲柄本セルロイドめがね8㎜生地の肉厚・7枚蝶番@ME23C2
●島しょ部、沖縄県等、佐川急便では中継料が発生する地域への配送について●
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DIESEL/ディーゼル メガネフレーム DL5414- D 001
佐川急便Lランク以外はらくらく家財宅急便、またはゆうパックでの配送となりますが、
ニクソン大統領愛用 上位モデル デッド同等TOPランク個体 1950s USA製 B&L ボシュロム PRE- WAYFARER プリ ウェイファーラー size46/22
取り扱い自体ができないお品、または配達できない地域もございます。
宮本眼鏡 Voc No.556 col.イエローラインメガネフレーム新品めがね眼鏡サングラスべっ甲柄日本製THE291
ご入札の前にヤマトホームコンビニエンス、または日本郵便のHPでお確かめください。
NP-403 76 フォーナインズ 新品未使用 メガネ 999,9 セル 3120023600

当時US大統領御用達フレーム 鬼RAREカラー 1950sUSA製 デッドストック B&L ボシュロム プリ ウェイファーラー size46/20 CHARCOAL FADE眼鏡
佐川急便Lランクのお品については島しょ部、沖縄県への配送ができない可能性があります。
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らくらく家財便はお品自体のサイズ、ゆうパックは梱包サイズで送料がきまるため、
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上記金額とは異なる場合があります。
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あらかじめご了承ください。
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●資源を有効に活用するため、梱包材の再利用·緩衝材として新聞紙を使用していますので、ご理解の程よろしくお願いいたします。
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また、配達時の梱包材回収は承っておりません。
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●時間指定は、
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         「18時~21時」から、ご指定が可能です。
[2315190] MARNI MA715 05
  (地域によっては時間指定が出来ない場合がありますのでご了承下さい。)
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●お客様による運送会社の指定や送料着払いでの発送は承っておりません。
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【配送全般】

●複数のお品を落札頂いた場合、お品を同じお日にちに発送させて頂くことは可能ですが、1つの梱包にまとめる、同梱しての発送は承っておりません。送料につきましても、お品1点ずつに設定しております金額がそれぞれ発生してまいります。
CARRERA メガネフレーム カレラ ブランド マットブラック 眼鏡 00CAR-6660-003

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●購入後4日以内のご入金をお願いします。また、弊社倉庫に直接引取りをご希望の場合はお引取可能日から7日以内のお引取りをお願いします。
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藤沢倉庫引取不可日:金、一部土曜、日曜。
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※土曜休業日は月毎に異なります。出品物一覧ページの営業日カレンダーをご確認ください。
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※一部らくらく家財便配送のみ対応、直接引取り不可のお品がございます。
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商品説明でご案内しておりますのでご確認下さい。

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●ご入金確認後に発送いたします。
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ご入金後、2営業日以内に入金確認完了のメールを差し上げますのでご確認ください。
JAPONISM JN-667 col.01 ジャポニズム 新品・未使用品 メガネ

マリル 極太メガネ 新品/未開封 Frame France フレームフランス Maryll クラウンパントCrown panto 3dot 純正ケース付き
●落札後2週間以上の保管をご希望の場合は別途料金が発生しますので、必ずお知らせください。
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出品中の商品にご購入中、またはご購入予定がおありの際は、
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お取り置き及びそれぞれの商品を同じ日に発送させて頂きますが、
サングラス POLICE ポリス フレーム+ブルーレンズ仕様 正規代理店品 イタリアデザイン VPL267J-01KM-SG ウエリントン
最初の購入より1週間の間に購入頂いたお品までとさせて頂きます。

●代金引換は承っておりません。
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オールドスクールWEST GERMANY ルック1980sデッドストック 西ドイツ製 CHRISTIAN DIOR ディオール BLACK MARBLE コンビネーション フレーム
●送料ランクは当社規定により商品ごとに設定しています。
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  同様の大きさのものでも、材質·形状等によって送料ランクが異なる場合があります。
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[新品]フェンディ F932 メガネ眼鏡フレーム [正規品]
●弊社藤沢倉庫での直接手渡しも可能です。
LESS THAN HUMAN オカオデ OkaOde ツートン 新品未使用

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●車両への積み込みのお手伝いはさせていただきます。積み込みに10分以上かかる特殊な作業(解体作業、特殊車両への困難な積み込み等)は別途費用が必要となる場合があります。
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●大型商品等のフォークリフトでの積み込み可能です。(10分以内の作業であれば費用不要です)
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●分解梱包等はせず、現状のままでのお渡しとなります。
使い手の用途やスペックに順応できる大きめサイズ個体 1960s デッド FRAME FRANCE 2トーンアンバー 八角形 フレンチ オクタゴンsize54/20
あらかじめ、商品サイズと形状をご確認の上、お引取りにお伺い下さいますようお願いいたします。
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新作◆手造り日本製■銘品・晴夫作・べっ甲柄本セルロイドめがね8㎜生地の肉厚・7枚蝶番@ME23C2
●ご購入の前にストア情報のご案内も合わせてご確認下さい。
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追加写真
最後には追加説明文章がある場合がありますので、入札の際には最後までスクロール願います。
DIESEL/ディーゼル メガネフレーム DL5414- D 001
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ニクソン大統領愛用 上位モデル デッド同等TOPランク個体 1950s USA製 B&L ボシュロム PRE- WAYFARER プリ ウェイファーラー size46/22
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宮本眼鏡 Voc No.556 col.イエローラインメガネフレーム新品めがね眼鏡サングラスべっ甲柄日本製THE291

NP-403 76 フォーナインズ 新品未使用 メガネ 999,9 セル 3120023600

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お問い合わせ先
店舗を持っていないため、落札前にお品をご覧いただく事はできません。
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質問欄、メール、お電話にてお気軽にお問い合わせください。
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あらかじめ、ストア情報のご案内をご確認ください。

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商品番号:368f140101b-a-xxxx-2
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株式会社エコアース
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252-0815 神奈川県藤沢市石川6-14-10
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メール mail@ecoecoearth.net
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電話 0466-86-4147
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受付時間:平日10時~18時 土曜10時~17時
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※ お電話でお問い合わせの際は、はじめに「ヤフオクを見て電話しました」とお伝えください。
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※一部土曜日、日曜、ハッピーマンデーは休業です。
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土曜休業日は月によって異なります。出品物一覧ページの営業日カレンダーでご確認ください。

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ご質問には出来る限りご回答させていただきますが、手狭な倉庫で運営しておりますため、商品を取り出すことが出来ず、ご回答が出来ない場合がありますのであらかじめご了承いただけますようお願いいたします。
[新品・正規]フェンディFENDI F975 メガネ眼鏡フレーム52緑

NPM-96 フォーナインズ 新品未使用 メガネ 999,9 セル 34000110001
また、商品の仕様や非常に専門的なご質問の場合にはご回答が出来ない場合やお時間をいただく場合もありますのでご了承下さい。
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営業時間外にいただいたご質問の回答は、翌営業日以降のご対応となります。
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質問欄、またはメールからの入札取消依頼についても同様ですのでご了承ください。
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メールアドレス·電話番号等が記載された質問には、個人情報保護の観点からご回答が出来ませんのでご了承下さい。
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ストア情報にご落札後のお取引の流れなどのご案内を記載しております。
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ご入札前にご確認下さいますようお願いいたします。
この下に、追加説明がある場合があります。

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 ご案内
1.ご落札後の流れ
【お客様】商品ページから「購入手続きへ」をクリックし必要事項をご記入ください。
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※ 複数落札頂いた場合は、全てにご入力お願いします。
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【当社】決済を確認次第、ご案内のメールを送らせて頂きます。
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【当社】5営業日以内に発送。
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※最短発送は、ご落札日の2日後以内のご入金で、4~5営業日後となります。
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弊社からのメールが届かない場合は、メール、取引メッセージ、もしくはお電話にてお知らせ下さい。
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※落札後、購入手続きがされないまま5日間がすぎると、
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自動的にキャンセル扱いとなってしまいます。
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落札後はお早めにお手続きをお願いいたします。
【JILL STUART】ジルスチュアートメガネ 0760-4 専用ケース付き
弊社で変わって入力することもできないため、複数落札された場合でも
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必ず全てのお品についてお手続きをお願いいたします。
2.入札のキャンセル
オークション終了当日もしくは弊社休業日にご連絡いただいた場合、
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対応が間に合わない場合もありますが、ご落札後のキャンセルはお受けすることが出来ません。
日本製 鯖江 眼鏡 フレーム 職人 ハンドメイド ボストン ウェリントン NO2 新品 ブラック 黒
3.落札者様都合での落札キャンセル
ご落札後、4日以内にご連絡及びご入金がない場合、落札者都合で削除させていただきます。
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※必要事項がご記入出来ない場合は、メールか商品についてのお問い合わせからご連絡下さい。
4.お支払い金額
「ご落札金額+消費税+商品ページ記載の送料」
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※直接のお引取りの場合、送料はかかりません。
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5.決済方法
·PayPay残高払い
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·クレジットカード決済
使い手の用途やスペックに順応できる大きめサイズ個体 1960s デッド FRAME FRANCE 2トーンアンバー 八角形 フレンチ オクタゴンsize54/20
·コンビニ(セブン-イレブン)
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·コンビニ(ファミリーマート、ローソン、その他)
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·銀行振込
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·ゆうちょ銀行(振替/前払い)
DIESEL/ディーゼル メガネフレーム DL5414- D 001

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※PayPay残高払い、またはデビットカード決済をご利用で、
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a複数梱包や同梱での発送、離島への配送等で、送料を修正する必要がある場合、
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修正前の送料で決済いただいた分の返金の前に修正後の金額が決済が行われるため、
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一時的に二重にお支払いいただいたく形となります。
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修正後の決済が完了後、修正前に決済いただいた分の返金が行われますが、
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特にデビットカードの場合、この返金には1ヶ月以上お時間がかかる場合もあります。
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システム上、変更できない流れとなりますので、
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ご不便をおかけいたしますが何卒ご理解ご容赦ください。
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ご不明な点は、ご入札、ご落札の前にお気軽にお問い合わせください。

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※ 直接手渡しをご選択の場合でも、上記いづれかのお支払い方法を選んでお手続きを進めてください。
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※ お振込名義がご注文時のご記入内容と異なる場合はお知らせください。
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【新品】 CUTLER AND GROSS | カトラー アンド グロス 英国ブランド Pantoメガネ / 純正ケース付 イタリア製
※ 代金引換は出来ません。
6.まとめて購入手続き
「まとめて購入手続き」を選択いただきますと、
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お支払いを1つにまとめることは可能ですが、
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基本的に複数商品を1つにまとめて梱包する【同梱】には対応できません。
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弊社で同梱発送が可能と判断した場合は、
[2315190] MARNI MA715 05
送料は1つにまとめた梱包サイズに合わせて変更します。
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7.返品
原則として返品はお受けしておりません。
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お客様都合でご返品頂く場合は、事前に弊社までご連絡の上、送料元払いにてご返送ください。
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お支払い金額から発送時の送料、ご返金時のお振り込み手数料を差し引いた金額を、
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お振り込みにて返金となります。
8.初期不良·運送事故対応
お品の不具合、運送事故がありました場合、
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商品到着から8日以内にご連絡下さい。
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インクやパッキン、バッテリーなどの消耗品、落札物以外に別途購入したパーツ、
APOLLO THEATER 新品 【COCO★SONG ココソング 】イタリア製 高級メガネフレーム 【03 レッド・パープル】
直接引き取り時の交通費や設置費など、落札物以外に発生した費用については
ネクストレベル OLD FRENCH ARTピース 1950s オリジナル フランス製 デッド FRAME FRANCE キーホール AVANT-GARDE PANTO 超GOODSIZE個体
初期不良対象外です。
9.対応出来ない配送方法
·ゆうパック
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·送料着払い配送
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·はこBOON
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分析機器情報

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糖度計とよばれるポータブルの示差屈折計が、研究者の間だけでなく、農業生産者から流通関係者にいたるまで普及している。畑やビニールハウスのような生産現場において、誰でもが簡単に客観的な数値を得ることができる点が本装置の利点であり、日本の野菜や果物の高品質化におおいに貢献してきた。農産物のように個体や部位間にバラツキのあるものを対象においしさを評価する場合、迅速・簡便に甘さを数値化し、食味試験結果と直ちに比較できる糖度計は非常に有用である。

ただし糖度計とは呼ばれるものの、その測定原理から明らかなように糖類への選択性はないため、イチゴやトマト、リンゴやミカンのように遊離の糖含量の高い農産物においては「糖度≒甘さ」の指標にはなるものの、適用できる範囲は限定される。また、トマトなどの果実では酸味も重要な品質要素ではあるが、糖度計に匹敵する簡便性を有すると同時に、安価な装置はない。筆者らは味に関わる成分の化学分析装置としてキャピラリー電気泳動装置を利用している。本装置は、糖度計と比べれば著しく高価で、簡便性・迅速性には劣るものの、有害物質の排出量が少なく、ルーチン分析に適しており、食味試験と比較しながら呈味成分の定量をするには、優れた分析装置と考えている。

また一方で、食品はジュース等液状にして味わう場合は限られているため、食品のテクスチャーあるいは食感もおいしさにとって重要である。食感については、専用の力学的特性評価用試験機(テクスチャーアナライザーなどと呼ばれる)を用いて評価する場合が多く、筆者らも野菜の食感評価に利用してきた。こうした機器は一般に高価ではあるが、化学分析の場合のような複雑な前処理を必要とせず、測定対象をセットすれば秒から分単位で測定値が得られるので、官能評価の結果と測定値を比較しやすい。すでに測定の迅速性は満たしているので、目的の食感評価のために、材料をどのように調製し、どういう治具を用い、どのような条件設定をするのかというノウハウが重要になってくる。

本稿では食品のおいしさ評価の手法として、成分分析ではキャピラリー電気泳動法を、食感の評価では多汁性の評価を中心に、野菜や茶に応用した経験を踏まえて紹介する。

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2.1.1 キャピラリー電気泳動法の野菜の成分分析への活用

野菜の味に関わる一般的な成分は、果糖、ブドウ糖、ショ糖などの遊離糖、クエン酸、リンゴ酸、シュウ酸などの有機酸と、グルタミン酸などのアミノ酸である。遊離糖は甘味に関係し、有機酸が酸味、グルタミン酸はうま味に寄与する。これらの成分を誘導体化せずに通常の高速液体クロマトグラフィ(HPLC)で同時分析する場合には、分離だけでなく、検出感度も十分とはいえない。キャピラリー電気泳動法では、内径100 μm 以下のチューブの中で電気泳動により成分を分離し、紫外部で検出する場合が一般的である。電気泳動液にあらかじめ紫外部吸収のある物質を加えることにより、バックグラウンドを暗くし、糖や有機酸のように紫外部吸収の弱い目的成分が電気泳動で分離され検出位置を通過する際には、バックグラウンドより光の透過度が上がるので、紫外部に吸収を持たない成分でも検出できる。このような間接吸光度法の利用がキャピラリー電気泳動法では汎用される。本検出法を用いれば、糖、有機酸およびアミノ酸について誘導体化せずに検出するこ とが可能で、トマトへの応用例を図1 に示す1)

 

図1 キャピラリー電気泳動法を用いたトマト果実の分析例
1: クエン酸, 2: アスパラギン酸, 3: グルタミン酸, 4: 果糖, 5: ブドウ糖, 6: ショ糖.

 

野菜を分析する際の前処理として、重量を測定した試料を一定量の水とともに電子レンジで加熱し、酵素を失活させた後、ミキサーで破砕抽出し、遠心上清を水で希釈したものを分析試料としている。メタノールなど有機溶媒を使わず、家電品の利用が可能なので、食味試験を実施する傍らで試料調製し、直ちに装置にかけられる。食味試験の直後に分析値を得て、味と成分の関係についての考察を加えることができる。

野菜に共通するような主要成分については上記の方法で測定可能である。しかしながら、レタスに代表されるキク科野菜の苦味成分2)ルミックス GX7 MarkIII マーク3 ボディ DC-GX7MK3 ミラーレス一眼レフ 中古3 )生誕100年記念 国民的作曲家 古関裕而全集長崎の鐘 君の名は イヨマンテの夜.. / オムニバス4)

その他、ダイコンなどアブラナ科野菜の辛味、トウガラシなどの辛味など味に関係する成分は多数知られているものの、おいしさや味との関係で定量的に評価されているかといえば、まだまだ不十分である。苦味や辛味に関わる成分は非常に多様であり、定量に用いるための標準品の入手が困難なことが障害となっている。

2.1.2 キャピラリー電気泳動法による茶成分の分析

茶の味に関わる成分は、カテキン類が苦渋味、カフェインが苦味、テアニン(茶の遊離アミノ酸のうち最大量を占める)などのアミノ酸が旨味に寄与するとされる。なかでもテアニンは高品質な緑茶に多く含まれ、品質指標として特に重要である。これらの成分については、 HPLC による分析法が多数報告され、さらにISO において分析法が標準化5)されているため、あえてキャピラリー電気泳動法を使うメリットは大きくないかもしれない。ただし、一般的なHPLC による分析法では、カテキン類とカフェインは同時分析できるものの、アミノ酸との同時分析は難しい。筆者らは、キャピラリー電気泳動法でテアニンと主要カテキン、カフェインの同時分析を、主に茶の浸出液の味を評価するのに用いている6)。図2には抽出時の温度が異なる場合の玉露浸出液のフェログラムを示す。

 


図2 キャピラリー電気泳動法による玉露浸出液の分析例
1: テアニン, 2: カフェイン, 3: EGC, 4: EC, 5: EGCG, 6:ECG
上:沸騰水浸出,下:60℃の湯で浸出.
それぞれ3 g の茶葉に対して,湯140 mL 加えて2 分間浸出.
EGC: epigallocatechin, EC: epicatechin, EGCG:epigallocatechin gallate, ECG: epicatechin gallate.

 

試料調製は各温度で浸出した液の遠心上清を水で20 倍に希釈しただけである。60℃で淹れた場合には、沸騰水に比べて全体にピークが低く、なかでも渋味を示すエピガロカテキンガレート(EGCG)やエピカテキンガレート(ECG)のピークの低下が著しい。また、同一条件で淹れた場合でも、龍井茶など中国の緑茶よりも日本の緑茶の方が濃く溶出される7)SEIKO CLOCK(セイコークロック) KS298B 掛け時計 電波時計 木枠

日本茶では、アミノ酸に由来する旨味が重視される。以前、調味料で味付けされた茶が流通して問題になったこともある。味付けにはグルタミン酸ナトリウムを主成分としたうま味調味料が添加されるので、ナトリウムイオン8)やグルタミン酸9)を測定することにより、うま味調味料が添加されたか否か、科学的に判定できる。おいしさの評価とは直接関係しないが、キャピラリー電気泳動法では泳動液の交換だけで測定対象を変えることができるので、クレーム対応等緊急の用途変更には適している。

2.1.3 キャピラリー電気泳動法への期待

キャピラリー電気泳動法による食品の成分分析において、対象成分を変更する場合には新たに電気泳動液用の試薬さえ準備すればよいし、試薬の消費量もHPLC に比べて圧倒的に少ないので、ランニングコストがかからず、経済的な方法と考える。ただし、実試料分析に際して泳動時間が変動しやすいことが知られ、メソッド開発においては、目的成分の分離だけでなく、泳動時間を一定に保つような工夫が必要とされる10)。さらにキャピラリー電気泳動法については、初心者向けの解説書が少なく、公開されたアプリケーション例もHPLC に比べれば極めて乏しいため、分析が専門でない研究室においては新たな導入へのハードルが高いものと予想される。何が分析できて、どういうものには対応が難しいのか、さらなる情報のオープン化が必要と考える。

2.2 食感の評価

2.2.1 野菜のジューシーさの評価

食品のおいしさを評価する際、成分分析値に基づいた検討が主流になりがちである。食品は必ずしもジュースや流動食ばかりではないので、食品の食感の研究や固形状の食品を咀嚼する際に、香味成分がどのように溶出されるかに関する検討も重要である。

食感研究の一例として、蒸したニンジンの甘さと食感の関係について例を紹介する11)。ニンジンを生で食するよりも、蒸した方が軟らかさと甘さを強く感じた。ニンジンの甘さは遊離の糖に依存するものと考え、糖含量を比較したが、生と蒸しニンジンの間で差異は認められなかった。そこで、食品用の力学的特性評価用試験機を用いて食感の面から考察した。官能的には生に比べて、蒸したニンジンの方がジューシーと感じたので、1cm の輪切り試料に対して、直径8mm の円柱状プランジャーを用い2.5 N の力で30 秒間加圧し、滲出した液を濾紙で回収して浸出液の重量を測定した。生の場合は液の滲出は認められなかったが、蒸し時間とともに滲出液量は増加し、30 分間蒸した試料では18.9 mg の滲出液が観察された。また滲出液中には遊離糖が観察された。ニンジンを蒸すことによって組織が破壊され、口腔内で弱い力を加えただけで、糖を含む滲出液が広がり、甘味受容体を刺激するものと考察される。生のニンジンでも、そのままジュースにすれば十分に甘いが、生のニンジンを食する場合にはそれほど甘味を感じないのは、甘味成分である遊離糖が、咀嚼時に口腔内で完全には溶出されずに、大部分が消化管へとそのまま移動するためであろう。

ナスは品種によって形や硬さなど違いが大きい。同様の方法で、ナスの品種について弱い圧をかけた場合の滲出量を比較したオルチャン ツーピース カジュアル G1712 韓国ファッション スタイリッシュ オルチャンファッション レディース タルトステッチ。直径10 mm、厚さ5mm で切り出したナスの果肉に対して、10N の力で30 秒間圧縮し、滲出した液を濾紙に吸わせて秤量した。その結果、生で食した場合もジューシーで甘味を強く感じる品種「泉州水茄子」については滲出量が多く、逆に滲出量の少ない品種では、糖を含むにもかかわらず、甘味は強くなかった。同報告においては、さらに果皮や果肉の硬さについても力学的特性評価用試験機を用いて品種比較し、食感に品種間差があることを示し、品種と調理法の関係で考察している。

2.2.2 食感評価への期待

前述の滲出液の測定法について、ニンジンとナスとでは異なる方法をとった。筆者らは、ナスやニンジン以外にも、キュウリ13)などの野菜についても食感の評価を試みている。「果肉の硬さ」を測る場合も、用いる治具や力の加え方など測定条件は対象とする野菜の形状や物性によって変えている。野菜や果物について、標準的な測定法があれば便利であるが、対象の大きさや形、物性が多様なので、測定者が最適と思われる方法を 試すしかないと考えている。さらに、レタスのような葉菜を対象とする場合、葉の測定箇所によるばらつきを軽減するために、複数枚の刃で剪断するクラマーシアセルを用いる14)など、測定対象に応じた治具の準備が必要になる。多様な治具を個々のメーカーが提供するのはコストがかかるので、メーカー間の治具の共通化に期待したい。また、評価手法について学術雑誌等の測定例を参考にしようにも、著者らがなんらかの根拠に基づき最適な方法を選択したのか、あるいは持ち合わせの機器を使用しただけなのか、初心者には判断がつきづらい。機器の販売者には、専門家による解説を付したアプリケーション集を充実させ、ユーザーに最適な治具や手法選択をサポートいただければと希望する。

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筆者らが携わった野菜や茶のおいしさ評価事例を中心に紹介した。研究機関や大学だけでなく、食品産業や流通業の中で、日々消費者に喜んでもらうためのおいしさの評価法について悩んでいる方は多いものと思われる。食の評価の場では、分析精度よりも操作の簡便性や迅速性が優先される場合も多いものと考えている。分析機器は高精度・高感度化への競争が激しいが、一方で現場の方が最適な手法を選択するのをサポートできるような、きめ細やかな情報の発信を機器メーカーにはお願いしたい。

<引用文献>

  1. 1) 堀江秀樹, 分析化学, 2009, 58, 1063.
  2. 2) H. Horie, 野菜茶業研究所研究報告, 2010, 9, 189.
  3. 3) H. Horie, H. Ito, K. Ippoushi, K. Azuma, Y. Sakata and I. Igarashi, JARQ、2007, 41, 65.
  4. 4) H. Horie and K. Yamashita, J. Choromatogr. A, 2006, 1132, 337.
  5. 5) ISO 4083, ISO 14502-2: 2005, ISO 19563: 2017.
  6. gym master ジムマスター G733680 オーガニックコットン吊り編み裏毛パンツ メンズ
  7. 7) 堀江秀樹, 茶, 2017, 9, 20.
  8. 8) 堀江秀樹, 山内雄二, 木幡勝則, 茶業研究報告, 1999, 87, 81.
  9. プルタクポックンミョン140g40袋
  10. 10) 菅原由花, 大竹憲邦, 元永佳孝, 松本辰也, 山澤康秀, 濱登尚徳, 相川敏之, 末吉邦, 大山卓爾, 根津潔, 日本土壌肥料学雑誌, 2016, 87, 356.
  11. 11) 堀江秀樹, 平本理恵, 日本調理科学会誌, 2009, 42, 194.
  12. 12) 堀江秀樹, 安藤聡, 野菜茶業研究所研究報告, 2014, 13, 9.
  13. 13) 堀江秀樹, 伊藤秀和, 一法師克成, 東敬子, 五十嵐勇, 園芸学研究, 2004, 3, 425.
  14. [エムシエム]パトリシアビセトスクロスボディージャン財布MYL9SPA11SB /財布/レディース財布/ベルト/財布/韓国ファッション

 

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